农村的手擀面，你会做吗？是怎样做的？
手擀面
手擀面是我们北方最普通的主食。童年中最难忘的味道莫过于妈妈的手擀面。小时候妈妈做饭的时候，我总是眼巴巴的看着她把白白的面粉和成面，然后用擀面杖来来***的擀着，不一会儿功夫，一条条粗细均匀的的面条，整整齐齐的摆放在案板上了。煮熟的面条油盐酱醋随便一放，胡乱的搅拌一下，就狼吞虎咽的吃起来，那滋味是任何一道山珍海味都无法比不得的。如今，机器面代替了手擀面，也逐渐失去了原有的筋道和味道。
主料:500克
1、首先在面粉中加入一个鸡蛋，然后220克水中加一小勺盐化开，做手擀面，水少了面团硬，不好擀开，口感也不太好也发硬。如果水加多了，面条容易粘连，所以掌握水的多少最重要。
2.加盐的水一点一点的加入面粉中，用手打成棉絮状，然后揉成面团
3.揉好的面条盖上保鲜膜醒30分钟以上，醒好的面团光滑有弹性
4.把面条一分为二，把其中一个用手揉成圆形，用擀面杖擀开，上面撒上适量的干面粉，然后卷在擀面杖上，然后用擀面杖往前推，而后往后拉，这样的动作需要反复进行，也要随时撒上干面粉，防止面团粘连。
5.这样反复的推拉其实很累的，直到面皮擀的像馄钝皮一样就好了，干好的面皮撒上干面粉，用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠的每一步需要撒上干面粉的
手擀面是我们特长，因为我是北方人，所以说爱吃面食，每天不吃炖面食就感觉跟没吃饭是的，手擀面做法，1，和面时放少许盐和碱面，做出的面条劲道好吃，和好面团醒发十分钟，中途揣一次，2我擀面条的方法和别人不一样，方法简单，战地小，擀出的面条还长，3，先擀四个角，然后再往长的擀，大家看看这就是我擀的面条。
农村手擀面的制作
面粉250克清水120克食用盐0.5克，将食用盐用清水融化，然后把盐水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，醒15分钟，然后在案板上撒上干面粉，用擀面杖把面团擀成约1mm左右，再用擀面杖把擀好的面片折成多层，然后根据自己的喜好切成细条即可下锅开煮，煮开3次，每煮开一次加一次凉水，最后讲煮好面捞出根据个人口味调料即可食用。
一说起手擀面，邱姐就又饿了，想起那个味道，馋啊！
小时候，没有压面机这一说，所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着，想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。
邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。
面粉适量，加小许盐，盐不断可以增加面的筋度，还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀，加凉水，用筷子搅成絮状，再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”，就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右，面团滋润后，放在案板上揉一揉，擀成厚约5毫米的大片，干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次，切成均匀的细条，宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了，因为擀面真的挺累的，面很硬，软了不好吃。
现在的人越来越讲究了，和面的时候有加鸡蛋的，有用蔬菜汁和果汁和面的，绿色可以用菠菜汁和芹菜汁，***用胡萝卜汁，红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲，对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。
邱姐属于比较懒得，但是老家姐姐心疼我，知道我爱吃手擀面，每次回老家会给我做一点手擀面带回来，放到冰箱里，想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面，西红柿鸡蛋面还是清水煮面，手擀面的味道就是不一样，感觉汤都好喝呢。朋友，来邱姐家吃手擀面吧，地道的哦。
在儿时的记忆中，妈妈的手擀面条，印象非常深刻，我很小的时候就学会了，在我们河南，中午人们都是吃面条。
农村都用瓦盆和面，用瓦盆和面，盆不来回动，把适量的面粉放入盆中，要沿着盆边缘，一点点倒水，不停的来回搅动，搅成大面絮，下手和成面团，面的软硬程度，直接关系到面条的味道，想做好一碗面条，也需要多次揉面，时间需长一点，做出来的面条才劲道，和好面之后，需醒发15分钟。
现在大家都买了压面条机，手擀面已经很少了，压面机虽然快，但总是缺少那种味道。醒好的面放在一个大的案板上，拿出擀面仗。来回压成一张大大的薄片，为了防止粘连，还需撒上一些玉米面粉。
这样，就该切面了，宽的，细的，喜欢啥的，就切啥样的，把面片折叠成一层层的，就可切了。
农村各自家都有菜园，去摘些豆角，西红柿荆芥，打卤，都很新鲜。
城里人是没有这种感受的，这就是农村家的味道。
