当归鸭肉面的做法？
当归鸭肉面是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 1只鸭子
（图片来源网络，侵删）
- 适量当归片
- 适量生姜片
- 适量葱段
（图片来源网络，侵删）
- 适量盐和胡椒粉
主料：面150克，鸭肉300克，姜片20克，当归1~2片，枸杞子20颗，红枣6颗，川芎4片，鸡高汤900毫升，色拉油适量
（图片来源网络，侵删）
调味料：鸡粉1大匙，盐1小匙，花雕酒100毫升
做法
1、鸭肉洗净，切块；姜洗净，切片；当归、枸杞子、红枣、川芎均洗净；面线放入滚水中烫熟，过冷水，放入碗中备用。
2、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入姜片爆香，再放入鸭肉快炒数下，加入高汤及当归、枸杞子、红枣、川芎煮滚，转小火煮10分钟，加入调味料调匀，熄火捞出鸭肉放在面线上，淋上汤汁即可。
鸭肉面最正宗的做法？
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
食材用料
酱香鸭150克，干面条100克，油50克，盐3克，青辣椒5克，白胡椒粉5克
方法/步骤
1、铁锅烧开水下面条用筷子不停搅拌面条使它变软，煮至混浊时捞出面条洗净沥干水待用。
2、洗净铁锅加水烧开下焯完水的面条加油和盐、青辣椒煮开。
四川江鸭面是怎么做？
食材主料走地鸭一只面条200g辅料姜朝天椒豆瓣酱花椒面辣椒面蒜大料少许葱段少许步骤1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
