生日蛋糕鸡蛋做法？
(1)、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
(2)、在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
(3)、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致. (4)、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。改善蛋糕制品的组织结构，增进其柔软度;具有起泡作用，增加蛋糕体积;具有乳化作用，可使蛋糕的水/油原料更好的融合;增加蛋糕的营养价值
食材：巧克力粉15克，巧克力豆30克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，椰子油（或色拉油）53克，清水（或牛奶）53克，白砂糖（蛋白）40克，白砂糖（蛋黄）20克，奥利奥饼干碎适量，芒果1个。
做法：
1.先准备食材。蛋白和蛋黄分开盛装，蛋白要装在无水无油的容器里，这是做蛋糕打发蛋白的关键。
2.巧克力豆、牛奶和椰子油、蛋黄部分的白砂糖20克放在一个容器里隔热水融化，用蛋抽顺时针混合拌匀。
3.做蛋糕的面粉要用网筛过筛至少一遍，巧克力粉和低筋面粉混合过筛后，和水油混合，蛋抽顺时针搅拌均匀。
4.分离的蛋黄加入面糊里，蛋抽拌匀别太多次数，大约5-6次顺时针就能把面糊和鸡蛋黄混合均匀，避免混合太多次，面糊容易起筋。
5.打发蛋白。柠檬汁几滴，白砂糖一共40克，分大约3次加入蛋白里，用电动打蛋器快速打发，把蛋白打发成功，倒扣容器，蛋白不会流动的状态。
6.盛出1/3的蛋白，混合到巧克力面糊里，用蛋抽顺时针拌匀。混合蛋白的速度要快，另外蛋抽的手势应该从底部往上面翻动，这样用不了5、6下，就能把蛋白和面糊混合均匀。接着再把1/3蛋白混合到面糊里。
7.混合均匀后，把面糊倒入剩下的1/3蛋白里，用蛋抽翻拌均匀，蛋白没有消泡，面糊表面有光泽。
单个蛋糕怎么做？
食材:
蛋糕部分:鸡蛋1个、白糖17克、牛奶8克、黄油9克、低筋面粉17克、红曲米粉2克、柠檬汁几滴。
2.蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中。无水无油，蛋清更容易打发。
3.在油纸上用可食用铅笔沿心形煎蛋器边缘画出心形。
4.蛋黄中加入牛奶、融化的黄油。
（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
（三）制作方法：
（1）把牛奶加热到40度左右。
（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。
（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。
水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘锅？
不知道你说的水煮荷包蛋和我理解的是不是一个，好尴尬呀😂但是我还是决定把我知道的方法告诉你，毕竟大家可以交流学习😁
水煮荷包蛋这个是我们中式的名称，而在西方它在其实有个奇特的名字，叫“水炮蛋”，如果有在西餐厅吃过早餐的，说不定会知道这个名字。
水炮蛋的做法很简单，只需要一锅水和几个生鸡蛋就可以。首先是需要将准备好的水烧开，记得一定是要烧开！然后直接以最快的速度将鸡蛋直接打入开水中，因为是烧开的水，所以鸡蛋中的蛋清在遇到高温后会迅速凝结，熟化，之后就可以等几分钟，鸡蛋煮熟捞出就行了，如果觉得这样太清淡无味了，可以将鸡蛋用筷子或者是叉子从中间分开，淋上少许酱油，味道超级棒。而且这样做出来的蛋，口感鲜嫩，表面不会粘连，也不会粘锅，很方便的方法！
而我们中式水煮荷包蛋，方法也是大同小异，不过，我们中式的荷包蛋可以和我们的面条一起煮，煮出来的鸡蛋味道的层次也会更加的丰富。
但是有一点要注意，就是我们在做水煮荷包蛋的时候，水的深度一点超过鸡蛋的最大直径，这让才能保证鸡蛋之间不会馅料连，也不会粘锅。如果是厨房小白没有任何经验的，还有一个方法，就是找一口锅烧开水，然后把鸡蛋打入盛稀饭的勺子中，根据鸡蛋的发展选择合适大小的勺子，然后把盛有鸡蛋的勺子放到开水中让勺子里面就去一点水，继续煮，等看到蛋清泛白，而且已经凝固之后，就把鸡蛋放在水中煮熟，这样做出来的水煮荷包蛋不光外观美观而且不粘锅，也不粘勺子表面还是光滑的，多好呀，赶紧试试吧，希望我的方法能帮大家😛
