糖醋带鱼的家常做法？
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
1/6 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
3/6 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4/6 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5/6 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6/6 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
糖醋带鱼段的做法？
辅料：带鱼段；（已炸）葱姜蒜；花椒、干辣椒；啤酒；干柠檬片；生抽、老抽、蚝油、冰糖；醋；海鲜酱、番茄酱；盐；
制作方法：
将带鱼洗净切成10厘米的段；提前腌制入味；放入葱姜、花椒、盐；
腌制20分钟；然后开始炸带鱼；
把带鱼炸制金***捞出备用；
把带鱼段洗干净，加入料酒、油和葱段姜片腌制去腥、锅里放入略微多一点的油，下入带鱼段煎至两面金黄，葱姜丝也放进去一起煎，最后丢弃不要。
煎好的鱼夹出来待用。调一碗糖醋汁，糖、盐、醋、生抽和水淀粉拌匀，倒入锅里煮开，再把煎好的鱼放进去煮一会。煮至入味，大火收汁即可，出锅前撒上小葱末。
怎么做糖醋带鱼才好吃啊？
带鱼肉质紧实口感鲜嫩，营养价值极高，有补脾、益气、暖胃等功效。带鱼吃法也比较多，可以干炸，可以红烧，也可以糖醋等等。今天和大家分享的就是其中的糖醋带鱼做法，酸酸甜甜特别鲜嫩，尤其受小朋友的喜欢。
【主料】：带鱼
【配料】：葱、姜、淀粉
【调味料】：料酒、白胡椒粉、白糖、白醋、生抽、蚝油、番茄酱、清水
【做法步骤】
1、我们先把带鱼处理一下，把带鱼鱼肚的部分剪开取出里面的内脏，再把鱼鳍剪掉清洗干净备用。处理好的带鱼用刀在两面改花刀放入盆中，加入姜丝、葱丝、料酒、白胡椒粉腌制15分钟备用。
2、腌制带鱼的同时再来调点料汁，碗中放入一勺白糖、两勺白醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半碗清水、葱姜丝搅拌均匀即可。
