纯豆面煎饼的面糊做法？
1、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
3、调制步骤：黄豆粉放入碗中；加入面粉；加入一勺红薯淀粉；将粉类搅拌均匀，加水；加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来即可。
将适量的豆面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。
搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
1、豆面中加入盐.五香粉.鸡蛋和适量水搅成面糊，静置20分钟
3、锅中抹少许油烧热，倒入面糊待一面凝固时，翻另一面，煎好的饼卷上土豆丝即可
4，依次操作，以此类推，一张一张的做，纯豆面煎饼就做好了
豆面煎饼，是一道面点。主要制作材料有豆面、五香粉、精盐等。在农历二月二日，也是人们常说的"龙抬头"， 山西民间都要吃"饼"，俗称"剥龙皮"。平遥、祈县、介休、汾阳一带就常食豆面煎饼，此饼还可使用荞面、杂面等烙制。
豆面煎饼
主要食材
豆面
辅料
五香粉、精盐
特点
软嫩清香，有特殊豆香味
挂面煎饼鸡蛋灌饼烙饼玉米面煎饼烤鸭卷饼的制作方法煎饼豆面条荞面煎饼的做法大全葱油饼油饼
原料配方
调面浆的情况下，水需渐渐地加，不必一下子倒进小麦面粉里，要边加河边搅合，调成的面浆才不起疙瘩。面浆的稀砂浆稠度要适度，用汤勺舀起來，倒下来，以迟缓的直线流下来为宜，断掉表明变稠（加了青菜叶能够略微稠一些），摊饼过厚不容易烂熟，快了太稀不容易成形。
先将小麦面粉倒进充足大的器皿里，一边倒入冷水一边用筷子拌和。这个时候要注意冷水的份量，千万别倒多了。即便是放少问题也并不大，能够再度加，***如一不小心放多了，而又不足小麦面粉的情况下那可没法拯救了。随后用筷子将面浆搅拌均匀，一直搅到不容易出現小颗粒才行。做好的面浆应该是用汤勺舀起一勺，向下倒的情况下展现出绵绵不断的情况。***如你展现水珠的情况，那表明面浆還是很稠，应当再天赋加点水再拌和。
摆摊煎饼做法？
2、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
做法
1.
面粉用筛子过一下,这样化的面糊没有小疙瘩,水里加适量盐
2.
盐水倒入面盆中顺着一个方向搅,直到没有小疙瘩为止,放入少许花椒叶搅匀
3.
电饼铛预热抹油(上下火开关一齐要开)
4.
倒入适量面糊用铲子抹平(我提起电饼铛轻轻转圈,面糊也就摊匀了)盖上上盖
5.
