红蛋糕的配方和制做方法？
一、原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 二、制作方法 1、制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2、烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成***奶油。4、制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。5、裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。6、蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。三、注意事项 1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。简单做法如下 原材料: 蛋1500克， 奶水一杯， 面粉500克， 干淀粉100克， 香草粉一匙， 白脱淡炼乳300克。白糖600克， 香草粉一匙。具体做法: ①将白脱淡炼乳加热熔化备用。②蛋和白糖一起搅打至发泡。③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。材料:鸡蛋1500克,牛奶一杯,面粉500克,干淀粉100克,香草粉一匙,白脱淡炼乳300克、白糖600克。做法如下:
1、将白脱淡炼乳加热熔化备用。
2、鸡蛋和白糖一起搅打至发泡。
3、熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4、面粉和香草粉筛入材料内,搅拌均匀。
5、调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。
6、将蛋糕从模型中取出,切块并排于盘内即可。
面粉200克，细砂糖100克（红砂糖也可以，另有风味），鸡蛋3个，黄油100克，熟香蕉2-3只，榛果粒适量。
黄油分次加糖打发，分次加蛋液打发。香蕉搅打成泥加入后搅拌均匀。筛入面粉后搅拌均匀。
烤模抹油撒粉。倒入面糊，表面撒满一层榛果粒。
入预热好的烤箱，175度烤50-60分钟。（请根据自家烤箱的脾性调节）
我照这个方子烤过无数次了，超美味~
小时候过生日会弄一个红鸡蛋，有什么寓意吗？或者煎鸡蛋放白糖水？
其实，民间吃红鸡蛋的习俗非常普遍。不仅是小孩子过生日，当家里有新生命降临、小孩子满月或节日时，吃红鸡蛋是最为常见的庆祝方式。若说起由来，可以追溯到中国人的“卵生”观念。
传说***开天辟地的时候，世界一片混沌，就如同“鸡子”（鸡蛋）一样，***劈开了这枚“大鸡子”，才有了天、地和天地间的万物。所以在远古人的观念中，人类及自然的一切都是从卵中生长出来的。由此还有一系列的神话传说与此相关：有娀（sōng）氏的女儿简狄“见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕生契”，契为商朝人的始祖；颛顼氏的孙女女修在织帛时，“玄鸟陨卵，女修吞之，生子大业”，大业是秦人的始祖……在中华神话传说里，圣人或祖先的由来有许多都和神鸟产卵有关，在先民们的观念中，鸟卵是一切万物始祖的由来。由于对“卵”的原始崇拜，人们将鸡蛋和出生、传宗接代联系到了一起。
在中华原始文化中，人们对于鸟的崇拜十分常见，在河姆渡、良渚、马家窑文化中就有大量鸟纹形象。而古人所谓的“玄鸟”，是以未经驯化的原鸡为原型。于是，鸡便成为了人们的原始鸟兽崇拜在现实中的依托。也正因为如此，古人们认为鸡是百禽之长，具有镇妖伏魔的作用。鸡生蛋，蛋生鸡，鸡有神性，鸡蛋自然也有神性，也能够避邪除魔。
你还能看出来这些都是鸡蛋吗？
不仅如此，民间对于鸡蛋的喜爱与崇拜也是自古有之。古时候的人们就喜欢在鸡蛋壳上面染上颜色或画上图案，互相赠送，更有在蛋壳上面雕刻出精美图案的高超技艺。并且，在中国人的传统观念中，红色可以避邪，将鸡蛋涂成红色，更是大大增强了鸡蛋避邪安定的功能。所以，红鸡蛋在民间是喜庆祥瑞之物。不仅在孩子出生、满月、生日之时要吃红鸡蛋，以表达对孩童健康成长的祝愿，甚至在新人结婚之时，也用红鸡蛋传达对他们传宗接代、子孙满堂的期望。民谣“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋”中，第一个“红鸡蛋”是新娘出嫁时用以滚脸的喜物，第二个“红鸡蛋”则是新娘来年生子时用以分发给亲朋报喜的鸡蛋。
其实，不仅是过生日，在有些地方，诸如端午等节日时，也有吃红鸡蛋的习俗。如今人们生活条件越来越好，许多家庭给孩子过生日时也用蛋糕替代了红鸡蛋，不过这两者在本质上并无差别，都体现了长辈对孩子健康成长、平安喜乐的祝愿。
至于煎鸡蛋放白糖水，还没怎么见过。
