怎么制做鸭丝油面？
1. 在沸水中将面条抄一下过心，保持劲道；立即出锅沥干过冷水；用筷子搅散，防止面条粘连。冷透后在拌盆中放少许植物油将面条拌匀，也是为了保证下锅时面条能完全散开。
2. 苞菜叶切1厘米宽的长丝，小葱切5厘米段，熟鸭肉切3厘米长条丝，姜切细丝备用。
3. 开大火下油，热至7成时下葱姜蒜爆香锅；下苞菜丝和鸭肉丝炒开，下盐和酱油着色炒匀。
4. 最后，下备好的面条爆炒2分钟入味，起锅前下味精调味即成。
临县炒油面家常做法？
小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。
茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。
用料
油面500克，白菜，葱适量，姜2片，蒜头2瓣，油，盐，鸡精，生抽，醋，白酒，蒜蓉酱各适量
做法

1/8 准备好所有食材。


3/8 ***切丝，
山西吕梁市临县的炒油面也叫油茶面，是具有特色的一种食品。炒好的油面放入碗或杯子里，根据个人口味加糖或盐，用开水一冲香气四溢。
炒油面主要原料是面粉和油。传统做法用的是羊肉。先把面粉放入干燥的锅内，慢火把面粉炒到微黄就熟了，把锅中的面倒出来，锅内放油加热到一定温度后倒入刚才炒熟的面，加入少许熟芝麻和核桃仁，油和面炒匀即可。面粉白面、豆面均可。牛油也行。没有荤油用葫麻油或其它植物油也行。
油面最好吃的七种家常做法？
主料：油面150克
辅料：莴苣叶100克、干辣椒2个、蒜2瓣、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量
1.手工油面150克。
2.锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。
1、油面适量，平菇2个，圆葱适当，西红柿4个，红烧排骨一块，牛腱一块，苋菜适当，红萝卜适当，葱适当，蒜适当，姜适当，六月香郫县豆瓣酱一勺子。
2、炒油面的做法：把平菇切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，苋菜切段儿，葱蒜剁碎，西红柿切一小块，肉切条或切成片。
3、锅中水烧开，下油面。
4、用筷子滑散油面，煮两三分钟，口味依据自身。煮好后，捞出，最好是过一下水，那样连根分离出来。
油面发酵方法和步骤？
步骤 1
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
步骤 2
揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
步骤 3
油面，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。
制作步骤
1.和面：将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。
2.盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。
3.上筷：用两根小竹竿（长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。
4.分条：将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时。完全风干后即可装箱了。
