意大利面用西芹还是香芹？
意大利面用的是香芹。芹叶香芹 又称那不勒香芹、意大利香芹、法国香芹。一般称作意大利香芹，与普通香芹相似，区别在于其植株较大，叶片和叶柄大而厚，与芹菜更为接近。有卷叶与扁叶两个品种，卷叶多用来做为料理装饰摆盘，扁叶又称为义大利巴西里，产量较少较昂贵。欧洲人把巴西里如同使用盐一般的调味料使用，常随手洒在菜餚上，不仅可增添香气，翠绿的颜色还有装饰的效果。
意大利面and通心粉的做法？
1、准备用料。面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。
2、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用。
（图片来源网络，侵删）
3、面条，鸡蛋打散备用。
4、青椒切成两半去籽切滚刀块。
5、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用。
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6、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐。
8、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒。
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9、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精即可。
