烧带鱼的家常做法？
用料:
带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个
做法:
1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。
2、斩成约8公分长的块。
烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的烧带鱼的做法：
所需食材：
带鱼一条
葱姜蒜适量
清水适量
面粉适量
步骤：
将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟左右。
所需食材
带鱼段800克，葱姜蒜适量，八角2个，干辣椒3个，花椒1勺量，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量
烹饪步骤
1.准备好所有食材，带鱼洗干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2.碗中加入切好的葱姜，3勺料酒，1勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓匀腌制20分钟备用。
3.调汁：碗中加生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，搅匀备用。
4.起锅烧油，多放一点，腌制好的带鱼裹匀干淀粉，下锅煎至两面金黄盛出备用！
5.锅留底油，切好葱姜蒜辣椒等调料爆香，倒入带鱼和料汁，加适量温水，开锅中小火炖10分钟后大火收汁即可。
烧带鱼家常做法如下:
1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
带鱼裹上一层蛋液
腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点蛋液，锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。
煎至两面金黄
小火慢煎，将带鱼煎至两面金黄，准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。
加入调料
锅中加油、油热后放入准备好的香料，加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。
4
炖10分钟
锅中加入适量的盐，水开后放入煎好的带鱼，中火炖10分钟，最后大火收汁即可。
怎么烧带鱼？
很高兴回答你的问题！
我一般家里最常做法是干煎带鱼和红烧带鱼！
我来分享一下我自己的干煎带鱼的方法！
1、带鱼剪成段，洗干净，我不喜欢腥味，用小钢刷把带鱼表面白色的鱼鳞擦掉！这样大大降低带鱼的腥味！
2、洗干净之后，把带鱼腌制一下，放入适量的盐🧂、鸡精、花椒粉、醋（白醋和陈醋都可以）
3、腌制好带鱼就开始煎炸吧！拿出一个容器，倒入适量的面粉和淀粉，两样为1:1的比例搅拌均匀！
4、锅中倒入适量的油，烧热后，把腌制好的带鱼段两面沾满面粉，放入锅中炸制中火煎炸（把浮面抖掉，不然在锅中容易烧糊）煎炸至金***即可！
香酥可口！
你好，我是陈小厨很高兴来回答你的问题。
带鱼是海鱼中最为常见的一种鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多样化，无论怎么烹制都是美味无比，而且带鱼的营养也相当的丰富。
主料：带鱼500克。
配料：姜片 蒜 大葱节 八角一个，香叶两片、白芷 蚝油 老抽 鸡粉 胡椒粉 料酒。
做法：将带鱼宰杀清洗干净，打一字花刀改成节，用姜葱料酒码味备用。锅内烧油，烧至6层油温。把腌好的带鱼拍上干粉。下入油锅，炸至金黄捞出。
锅内留余油加入姜蒜葱爆香加入八角香叶白芷，炒出香味，下入高汤，下入炸好的带鱼，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉烧制入味收汁，起个撒上葱花即成。
操作要点：姜葱料酒能有效地去除腥味，炸鱼的油温要掌控好，不要炸糊了，收汁要收浓稠。
我是深海的饭，持续分享家常美食。
带鱼先炸后烧，味道美滋滋！孩子们最喜欢吃，都是大刺也不用担心扎到孩子，美味又营养。现在猪肉这么贵，来，烧带鱼一起做起来吧！
准备材料
带鱼分鲜带鱼和冻带鱼段。一般选取大小适中的带鱼（太大的腌不透，肉吃着也不香。）选鲜带鱼就挑选完整的，鱼身的白色鱼鳞无残缺 ，鱼眼睛清澈，无异味为佳。冻带鱼一般都是单冻带鱼段，选冰完全覆盖的，如有发黄发白的就是不新鲜的。
淀粉适量 ， 鸡蛋1个 ，精制盐适量，葱丝，姜丝，老抽、生抽、白醋、白糖、干辣椒、香菜。
制作过程
1.取新鲜带鱼2条，去头去尾、去除内脏、切段备用。
2.带鱼段装盆加入葱、姜、盐抓拌均匀腌制一刻钟。
3.取盆打入鸡蛋，加适量淀粉、适量水搅拌均匀，成面糊糊备用。面糊糊要适当的稀些，主要是包住带鱼定型，防止烧带鱼时煮烂了 ，挂太多面吃着口感会欠佳。
4.起锅 加入宽油，（就是油多些😂）油温六成热，取腌好的带鱼段蘸面糊糊，下锅炸，炸至两面金黄捞出控油备用。
5.锅中留底油，加入葱姜丝、干辣椒爆香，下入带鱼段翻炒，再加入适量老抽生抽、 白糖上色提味，加入水沒过带鱼段就行，大火烧开转小火炖制一刻钟入味。最后大火收汁，出锅装盘，最后撒上香菜叶，美味的烧带鱼就做好了。
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