炸鱼排做法？
1.龙利鱼
2. 切片，鱼片用刀背轻拍几下，在鱼片上放少许盐腌制5分钟左右
3. 鱼片两面裹上淀粉
4. 裹上面包糠
5. 备用
6. 油放入锅中
7. 油温8成热放入鱼片
8. 炸到金***出锅上桌
做法步骤
1.准备的原料。
2.龙利鱼切块。
4.鸡蛋打散。
6.油锅小火炸成表面金***起硬壳。
7.炸好的鱼排先捞出，吃之前再中火复炸一遍。
8.配上番茄沙司开吃。
1. 食材准备
2. 先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上，
3. 拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，
4. 再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。
5. 包裹了厚厚一层的鱼排准备好了，
炸鱼排最正宗的做法？
做法：鱼排切块，用盐，酱油，鸡精，十三香，辣椒粉，料酒拌匀腌制一到半天入味，放进浇至八成热的油锅里，油炸，翻面，炸金黄炸熟透即可。
炸鱼排怎么做？
材料
主料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋1只，面包粉5TBS
调料：盐，塔塔酱
做法
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；
2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；
3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。
怎样炸鱼排酥脆而不回软？
炸鱼排是老人和小孩都特别喜欢的一道家常菜怎样炸的酥脆不回软是困扰大家的一个难题，下面我给大家介绍两种方法，都是零失败。
鱼排大家最好选用刺少的，比如龙利鱼，黑鱼多比目鱼等具体过程如下。
先将腌好的鱼排蘸匀淀粉，然后挂好鸡蛋液，蘸满面包糠放入六成热的油温炸可以了。
第二种方法：我先说一下，这个面糊的比例，面粉，糯米粉，淀粉比例为2:：1具体过程如下将腌好的鱼排拍少量的淀粉，然后挂入活好的面糊炸就可以了，这种炸法凉了也不会回软特别的脆，鱼肉也很嫩。
小贴士，这里的腌鱼排有个小窍门，将圆葱香菜，大葱，胡萝卜用料理机打成汁，挤出汁，放入鱼排，然后加入少量的啤酒就可以了，非常的好吃，清香味特别浓
。
你好，我是南宫燕姐小厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
1.将鱼片切成一块一块的，然后把准备好的鸡蛋打匀，再放入适量面粉搅拌均匀，切好的鱼排裹上蛋糊。
2.在锅中加入油烧热，再把鱼排放进去，等到炸至金黄，就可以把它捞出来了，捞出来之后将多余的油滤掉，然后摆盘。
3.将红辣椒切成小节，根据个人的口味加入葱姜蒜末，在锅中放少许油，将红辣椒放进去，还有切好的葱姜蒜一起炒香，可以加入两勺番茄酱，或是一勺酱油，一勺醋，用来调整味道。
4.将调好的酱汁浇在鱼排上，然后再加上葱花或者是香菜，这样一道美味的鱼排就做好了。
你好，很高兴回答你＂怎样炸鱼排酥脆而不回软？＂的这个问题，我是闽南人，闽南海鲜很多，那免不了炸鱼排来吃，我分享我们家常版的炸鱼排给你哦，酥脆不回软。
【材料】
鱼肉500克、玉米淀粉50克、面包糠50克、鸡蛋2个、生姜粉3克、盐3克、姜1块、葱白2段、胡椒粉2克
【做法】
1：鱼肉切成一大片一大片，放入盐、胡椒粉、生姜粉、葱、姜，腌制半小时。
2：把葱、姜挑掉，打2个鸡蛋放入盘中搅匀，玉米淀粉放入盘中，面包糠放入盘中。
3：拿一片鱼片，粘上淀粉，再裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，剩下鱼片用相同方法裹好面包糠，放一边备用。
4：油温六成热的时候，下鱼坊，不要翻动，定型后再翻面，大概需要两分钟左右，捞起来。
5：大火烧油，下鱼片复炸30秒后，捞出控油摆盘。
6：酥脆不回软的鱼排炸好了。
您好，很高兴回答你这个问题
1、主料：去骨深海鱼片 250g，辅料：盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量
3、加盐和花椒粉腌制半个小时左右。
4、炸糊的调制：淀粉和面粉以1-1.5：1的比例，加水调匀成稀糊。
5、稀度就是可以做到，鱼在里面打个滚，能沾上很薄的一层面糊，多余的面糊很快就往下滴净的程度。
6、腌好的鱼用水冲去调料，再将鱼身水吸干备用。
7、锅中入油，深度大于等于鱼身厚度，烧6制八成热，刚要开始冒烟即可。
8、把鱼片放到面糊里两面粘满面糊，再滴净多余面糊，入油锅。
9、炸到颜色发黄即可，出锅！
