加高慕斯蛋糕做法？
加高慕斯蛋糕是一种口感绵软的雪纺蛋糕，做法如下：
所需材料：
- 蛋黄 5个
- 糖 40克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 20克
- 植物油 30克
- 盐 1/8小勺
- 蛋白 5个
材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克
做法
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀。
3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀，
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时，
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰，
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可。
慕斯的做法？
1· 先做戚风底，一个盆里加入蛋黄、水30、油30、过筛的低粉55，拌匀
2· 30g糖分三次加入蛋清。打至湿性发泡
3· 取3分之1蛋白到蛋黄里拌匀(不能画圈，像炒菜一样翻拌)，
4· 再把和好的蛋糕糊倒回蛋白里拌匀
5· 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。摔几下震出气泡。放入提前预热10分钟的烤箱180度15分钟左右(烤箱预热可以在打蛋白时开始，烤的温度参考自家烤箱温度高和结合烤蛋糕卷的时间)
6· 出炉趁热撕油纸，冷后就可以拿慕斯圈在蛋糕上切割两个当慕斯戚风底了，这个时间比烤一个戚风节约时间哈
7· 水***300g+16g牛奶打成泥（牛奶就是加入能成功打成泥就行）
8· 吉利丁冷水泡软。牛奶+糖30g隔水融化加入泡软的吉利丁拌匀至融化，小火
9· 200g奶油+20g糖打发，打成脱离液体就可以，
10· 吉利丁融化后稍稍冷却加入打好的水***泥，余下50g做镜面（也可以全部加入，做透明镜面。看个人哈）
正宗慕斯的做法如下：
材料：黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁片3克、牛奶180克、手指饼干6块。
将吉利丁片放入冰水中泡软。
在加热的巧克力中加入鲜奶油、蛋黄和糖，搅拌均匀。
吉利丁片挤去水分后，放入巧克力溶液中融化。
鲜奶油打至7分发，加入巧克力溶液中拌匀。
慕斯模具底部铺上手指饼干，刷上酒糖液。
倒入慕斯材料，铺平模具，放入冰箱冷藏4小时以上。
1/3将基底粉、淡奶油、糖浆、冰水混合后用搅拌机高速搅拌4~5分钟至打发状态。
2/3在透明杯中先加入1/3草莓慕斯，依次加入一层鲜草莓，再依次分层加入草莓慕斯。
3/3最后用鲜草莓装饰即可。
海绵宝宝慕斯蛋糕做法？
2.将混合物隔水加热至40°，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀
3.当温度达到后，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由***转浅白色，用打蛋器提起画出线，并几秒钟内消失，即表明已打好
4.分两次将面粉筛入打好的蛋液中
5.每筛一次用刮刀翻拌一次
6.鲜奶中加入色拉油，盐
7.用手动打蛋器搅拌至奶，油混合
8.取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用刮刀拌匀
9.最后将混合物和打好的蛋液搅拌均
10.将蛋糕糊倒入模具中，微震两下，
