可可粉小四卷蛋糕的做法？
首先将鸡蛋与白糖打发至浓稠，加入牛奶和植物油拌匀后筛入低筋面粉和可可粉混合物，搅拌均匀成蛋糊。
准备一个小四卷蛋糕模具，将模具内侧涂抹油脂和撒上面粉，倒入蛋糊后在桌面轻敲模具震出气泡。
然后将模具放入预热好的烤箱，以170度的温度烤20-25分钟，待表面上色发亮后出炉。最后一定要晾凉后再脱模，切片即可享用。这款小四卷蛋糕香甜可口，口感细腻，适合搭配一杯热饮享用。
小四卷蛋糕可以做8寸吗？
可以的，可以做戚风蛋糕底。
步骤 1
5个蛋黄蛋白分离 蛋白备用 5个蛋黄 60g牛奶 50g玉米油 混合成蛋黄液 60g中筋面粉 20g可可粉 10g玉米淀粉 过筛到蛋黄液
步骤 2
混合蛋黄液之前的状态
步骤 3
用手动打蛋器画z字拌匀 到可可液无明显粉状 一旁备用
怎样做小四蛋糕卷？
1、鸡蛋中蛋黄跟蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏一下，蛋清中放入35克糖，打到湿性发泡！蛋黄跟牛奶，玉米油混合均匀，筛入低筋面粉
2、蛋黄糊跟蛋白混合均匀后，倒入模具中
3、表面刮平，摔两次模具震出大气泡，温度上火150，下火145度，时间27分钟
4、取出放量，四面切边，其中两面斜切，加入淡奶油，淡奶油可以打硬一点，圈好，冷藏
用料
鸡蛋(常温) 4个
玉米油 40克
牛奶(或水) 40克
细砂糖 40克
低筋粉 40克
步骤1
准备材料，面粉过筛两次。分蛋，蛋白可以先放冷冻。整个过程时间比较短，天气冷的话可以提前把烤箱预热
步骤2
水(牛奶)和油用打蛋器搅拌均匀，乳化。加入过筛后的面粉，打蛋器画一字搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀，后蛋法更细腻
小四卷抹茶蛋糕卷做法？
小四卷抹茶蛋糕卷的制作方法如下：首先准备材料：低筋面粉、蛋黄、白糖、牛奶、植物油、抹茶粉、盐、蛋白、柠檬汁和白醋。
接着将蛋黄和白糖搅拌均匀，倒入牛奶、植物油、抹茶粉、盐和低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋白糊，再把混合液均匀铺到烤盘上并在表面撒上一层细糖，入烤箱，约15分钟左右取出，刷上柠檬汁和白醋混合液，蛋糕翻转，撕掉烤纸，卷起成卷，放凉后即可享用。
1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。面粉过筛待用。分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。
2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。烤箱上下150℃预热。
3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板***磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。放凉脱模抹奶油，卷起来即可。
