糖醋松鼠鱼的做法？
首先，将松鼠鱼洗净去鳞，然后切成小块。把生粉、料酒、葱姜拍碎、淀粉水、酱油混合均匀，备用。
在平底锅中略烧热一点植物油，放入松鼠鱼中快速炸至金***及其变软，随后另起一锅，将糖、醋、牛奶、料酒、葱姜拍碎和植物油混合均匀，再将炸好的松鼠鱼放入其中翻炒均匀，撒上香菜及蒜苗即可。
鲈鱼糖醋松鼠鱼家常做法？
步骤：
1. 处理松鼠鱼：将松鼠鱼去除内脏并洗净，用纸巾吸干水分，然后在表面轻轻撒上少许盐。
2. 热油煎松鼠鱼：在平底锅中加热食用油，待油温达到中高火时，将松鼠鱼放入锅中，以两面金黄的颜色煎至表面变脆。
3. 炒香生姜和葱段：将生姜和葱段放入锅中炒香，增加风味。
4. 调制糖醋酱汁：在小碗中混合酱油、白糖、醋和料酒（可选），搅拌均匀。
鲈鱼糖醋松鼠鱼是一道香甜可口、色香味俱佳的家常菜品。首先将红葱头、姜丝、蒜末爆香，倒入适量糖、醋、料酒、番茄酱、盐调味，加入水淀粉勾芡，备用。
接着将鲈鱼切成一口大小的块，用盐和料酒腌制一会，然后油炸至金***取出。
将锅中的油烧至六七成热，放入葱花、花椒爆香，将鲈鱼块和事先烫好的青红椒、松花蛋一起入锅翻炒，最后倒入糖醋汁翻炒均匀即可。豆腐旁或米饭与鲈鱼糖醋松鼠鱼搭配均可。
松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同？
松鼠鱼和糖醋鱼的不同在于刀花不同、食材和调料不同、口味不同。
所谓刀花不同就是，松鼠鱼讲究刀花，平刀斜削，由上而下，顺序排列；而糖醋鱼则不同，斜十字即可。
所谓食材和调料不同就是，松鼠鱼：黄鱼1尾，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。而糖醋鱼：做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉、 植物油。
所谓口味不同就是，松鼠鱼酸甜可口，甜味少浓；糖醋鱼酸甜适口，醋味稍大。
最主要的区别是食材不同。
还有一个重要原因是做法不同。
糖醋鱼在改刀上一般无要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒，使鱼肉呈菱形小花刀的片出形状
