蒸饺面的做法是怎样的？
蒸饺的面用七十～八十度的热水和面，用一百度沸水只适合杀鸡宰鸭，揉好醒面待用，记住盖上一条毛巾，以防面团感冒哦。
准备🐷前腿肉剁剁剁，泡发好的香菇剁剁剁，粉丝切吧切吧，葱姜切吧切吧，全部倒入大点容器，加入少许水、油、生抽、盐。别吝啬你的手，用洪荒之力顺时针拌匀，可以开始包啦。
把面团揉成光滑的细条，用刀剁成小剂子，擀成十五的月亮那么圆的薄薄的皮，听我的没错，薄皮才会有透明的效果，蒸熟的饺子就像穿着蕾丝***装的迷人少女，诱人又美味。
烫面饺子可煎可蒸，煎好记得撒点黑芝麻和小葱花，吃时少不了一小盘醋配上一头蒜，当然别忘了拍个小***显摆一下。
一不留神祖传秘方全部无私泄露，为了点亮优质回答的那盏小红灯，我不是拼了，是拼了老命了！
你好！我是垣曲小厨，这个问题我来解答:
蒸饺的做法，准备材料：
猪肉馅：400克、大葱：3根、面粉：450克、香油、酱油、胡椒粉、盐、姜：适量、开水：200—250克、清水：适量。
1、将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3、利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4、大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5、把葱花和姜末放入肉馅中
6、加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7、烫面搓成长条，切好剂子
蒸饺面的和法与配方？
主食材：小麦面粉300g、大白菜200g、鲜香菇150g、韭菜50g、鸡蛋3枚
制作过程：
1、首先将面粉倒入大一点儿的盆中，加入一小勺食盐，这样做的目的，是给蒸饺的皮增加筋性，如果给老人或宝宝吃，可将这一步省略。
面粉中加1小勺食盐▲
2、用筷子搅拌一下，使盐均匀分布在面粉中，然后再用筷子将面粉一分为二，划出一条界限。
将面粉用筷子划开界限▲
3、准备一些刚烧开的水，倒在其中一半的面粉上，边倒边用筷子搅拌一下，使底部的干粉也全部被烫到。这一步是使蒸出的饺子皮柔软的关键一步。如果想吃更软的，甚至没有筋性的饺子皮，可将全部面粉用开水烫。
和面 1.水量问题 和面之前，我先说一下水的问题，一般面食的配比都是面：水=2：1，但我家地处北方天气干燥，面粉特别的吸水，按2：1的比例和的面我揉都揉不成团，跟更别说做饺子皮，擀饺子皮得累死，还得咬不动。所以我一般500g面粉常规都300***，甚至可能再多一些，大家不必非要一点不差，要根据自己的实际情况去斟酌。
2.面絮状态 蒸饺一般皮厚，所以面要软一些。如果要吃劲道些的，可能冷水和面更好，但我没试过，感兴趣可以试一下。
开水烫的面要保持在一半，另外一半就是温水和面，这样才能保持蒸饺皮厚但柔软的口感。
在和面絮的时候要大概感受一下，水慢慢的撒进去，每撒一点就用筷子搅拌成面絮，到最后面絮一般都呈比较大块，大概占3/4，较少细小的面絮占不到1/4，而且散干面粉也基本比较少就差不多了。
面粉均分两部分，加少许盐拌匀，面粉放一个平一点的盆里，一条线把面粉分成两部分，一半开水汤面，一部分温水和面，两部分面絮揉成一个团，多揉一会揉成光滑的面团。醒面20分钟。
