甩面油条做法？
3、在加入清水180克
4、柔好 再好至两倍在
5、发好的面团排气醒一下，然后擀面杖成薄薄的长条
6、锅里加入油烧热
7、面块切成小条
8、两小条两小条放一起
9、然后中间拿筷子压一下
10、全部压好的
1、食材：面粉400g, 酵母粉4g, 鸡蛋1个，苏打粉4g, 盐4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml。
2、把酵母放在170ml 的温水里化开。
3、面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油，再打一个鸡蛋用筷子搅拌开。
4、把化好的酵母倒进面粉里，一边倒一边搅拌均匀，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时，发酵到两倍大就可以了。
5、把小苏打、盐倒进碗里，加60ml 温水，拌匀，用手蘸苏打盐水，分次揉进发酵好的面团里，一直全部揉进去。
6、再把揉好的面团密封好，发酵至两倍大。
7、把面板上抹上一层油，把面团拿出来揉匀，擀成0.5cm 厚的长方形面片，再切成2cm 宽的条状。
8、把面条两个放在一起，用筷子在中间按压一下，然后捏住两边，拉长一点，再静置20分钟。
板面甩面技巧？
案板上适当抹油，不用抻的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。
将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
什么叫甩面？
甩面是一种传统的中国面食制作方法，也被称为挂面或者拉面。制作甩面的过程是先将面团用手搓成长条状，然后将面条挂在手指上，利用重力和手的动作来拉伸面条，最终使面条变长变细。这个方法需要技巧和经验，因为面团的状态和拉面的力度都会影响最终的面条质地和口感。
甩面制作的面条通常更有嚼劲和弹性，因此被认为是一种高难度的面食制作技艺，也是中国传统手工艺的一种。
山西扯面做法？
1、食材配方：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。
2、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
3、揉好的面团揪成小剂子。
4、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。
5、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。
用料
做法
1/11 和面，将面粉加适量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团。
3/11 将揉好的面团揉搓成大小合适的圆柱形，放入底部抹油的盘子里，并将面条的上下左右也刷上一层油，盖上保鲜膜静置30分钟左右。
4/11 30分钟后，取出其中的一份将其用擀面杖压扁，用筷子在中间压一道横。
5/11 另起锅放入适量的水烧开待用，用手抓住面片的两端，将其在案板上拉起甩长，从中间那道痕将其撕开放入开水锅中煮熟；（因为两手操作
6/11 煮面条的过程中，可以用来调汁，将盐、鸡精香菜末，炸好的葱花及适量的葱油、酱油、老陈醋放入碗中；这些调料都根据个人的口味来放多少。
