辣皮子拌面的做法最正宗的做法？
步骤 1
步骤 2
葱蒜洋葱切丁备用，青椒切丝，肉椒线椒洗净后沸水煮10-15分钟，煮好后，煮辣椒的水留着备用，辣椒取出来肉椒切大块，线椒切大段。
步骤 3
锅中放多一点油，五六分热油过一下羊肉，至羊肉熟，捞出控油备用
用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软。
待用香菇木耳少许，加水泡软。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。
加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。加热水，抹过食材即可。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可。因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。
1、材料准备。
2、辣椒洗净泡半小时，煮30分钟。捞出。汤备用。
3、羊肉切片。
4、葱切薄片，姜切末。
5、煮好的辣椒切段。
6、葱姜、生抽，老抽、蚝油、料酒，少许盐和玉米淀粉一起搅拌均匀，把肉腌制15分钟以上。 如果觉得有点干可以加少量水。
7、锅放底油将肉炒至变色，切好的辣椒倒入锅中翻炒。
8、取适量煮辣椒的水，倒入锅中。 煮三两分钟。
9、领取锅煮面条。煮好过冷水。将炒好的辣皮子浇在上面，搅拌开吃。
辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。
1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。
2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。
3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。
麻辣条子肉的做法？
准备好猪瘦肉、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒、孜然、植物油、盐、生抽等食材。
将瘦肉放入冷水中，加入花椒、姜片和料酒，进行焯水处理。水开后撇去浮末，冲洗干净后，待其冷却。
冷却后的瘦肉顺肌肉纹路切成大小均匀的条状。
在锅中放入植物油，加热至五成热，然后放入切好的肉条，大火翻炒。
炒至肉条变为金***，将所有食材（如孜然、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、花椒等）翻拌均匀。
制作时可以根据个人口味调整调料的用量，确保口感符合个人喜好。
麻辣条怎么做的？
麻辣条的做法 用料：干豆皮一大把、辣椒粉4-5小汤勺、孜然粉2小汤勺、蒜末一整个、盐1小汤勺、鸡精1小汤勺、白糖适量 1、首先把干豆皮洗干净，上锅蒸10-15分钟，然后放在一边晾凉。 2、然后把蒜头洗干净，用刀切成蒜末，尽量切碎。 3、这时候把除了蒜末的材料放在大碗里调均匀。 4、锅里烧油（油量是平时炒菜的2倍），油烧热到冒烟，然后关火，等油温下降，放入蒜末。 5、最后再把油和蒜末一起倒入刚刚搅拌好的调料里。 6、再把调料放入蒸好的豆皮里，搅拌均匀即可。
