家常鲫鱼的做法？
食材用料
鲫鱼 1条，盐 适量，葱 少许，青椒 1个，红椒 1个，生姜 适量，大蒜 适量，豆瓣酱 1勺，食用油 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，鸡精 少许，水淀粉 1小碗
做法步骤：
步骤 1
把鱼两面改花刀。
步骤 2
步骤 3
鱼上撒盐，用手摸均匀。
步骤 4
用料：
鲫鱼，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，水淀粉
做法：
鲫鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净之后在鱼的两面轻轻的划几刀【不要划的太深，否则烧的时候，否则烧的时候鱼身容易断开】
切好之后把鱼装入干净盆中腌制一下，加点料酒，白胡椒粉，抹匀腌制10分钟
食材清单
鲫鱼 3条 、 菜籽油 150克 、 泡豇豆、子姜 适量 、 泡红辣椒 4根 、 姜 1块 、 蒜 2个 、 葱 2根 、 盐 适量 、 醋、生抽、老抽 适量 、 芹菜 50克 、 淀粉 1勺 、 白糖 一勺 、 豆瓣酱 2勺
烹饪步骤
1.在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2.热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
3.切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4.切细的葱和芹菜
5.用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6.炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
最后一步
做法：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
鲫鱼的家常做法就是清炖鲫鱼汤；具体做法是：把鲫鱼择净放入锅里加水大火煮开，然后再小火慢炖，最后在鱼汤变成白色时就行了，这样的鲫鱼汤不仅营养丰富，味道也是非常鲜美。
家常鲫鱼的家常做法？
1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈***时捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。
4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。
食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。
3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。
4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。
