溜虾段怎么做，溜虾段的做法最正宗的做法？
溜虾段的最正宗做法是，将虾去壳去头，剪去虾线，用料酒和淀粉腌制，再用葱姜蒜爆锅，加入虾段翻炒至变色后盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、淀粉和适量水烧开，放入虾段煮至入味，最后勾芡装盘即可。这样做出来的溜虾段口感鲜嫩，香气扑鼻，是最地道正宗的做法。
溜虾仁的家常做法？
做法如下
食材清单
基围虾 750克 、 速冻青豆 100克 、 淀粉 10克 、 盐 2.5克+2.5克 、 料酒 15毫升
步骤1/5
准备材料。鲜虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）
步骤2/5
将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。
步骤3/5
将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
用料主料：虾500克辅料：冰糖，食盐2克、白糖4克、胡椒粉1克、葱1小段、植物油15克、姜1片。
2、捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出。
3、锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声。
4、揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、冰糖，胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是将虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美。
做法
1
将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。
2
将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油。
3
原炒锅留少许底油，用姜丝、葱丝、蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋、酱油、盐，再放入糖，勾芡淋入香油，芝麻。出锅装盘即成。
软溜虾球的做法是什么？
软溜虾球的做法是什么？
外酥里嫩，入囗有很强烈虾的爆汁鲜美也不失蔬菜的脆爽口感，同时猪肉Q弹的淡淡油香，这就会是一种很满足的体验！那么软溜虾球就算完美展现出来了。
接下来我们就来讲解下软溜虾球的具体工艺与步骤！
首先，我们准备相应的食材。新鲜淡水虾仁200克，精瘦猪肉50克，玉米淀粉（也可选用红薯淀粉）20克，适量的蔬菜40克（比如：青椒，干香菇，胡萝卜都可以）鸡蛋1个，料酒，盐，生抽，白糖，番茄酱，植物油适量
1.将鲜虾去头存尾，虾仁去沙线，清洗干净，瘦肉洗净切小块备用，然后将上面两种食材剁成肉泥，并在碗中加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，将蔬菜切块剁丁倒入虾泥中混合抓匀，到这肉泥就准备完毕。并为焖虾肉球备好酱料，精盐少许，料酒，淀粉，少许白糖，生抽，适量番茄酱勾兑成水淀粉。
2.锅中加入菜籽油烧热，（就上面的食材份量，我们加二斤左右就足够用了）油温加热到有淡淡油香溢出，看锅边有油泡冒出即可手抓勺挠成球，下锅炸制虾肉球定型表面微微有些变色捞出控油，控干油水备用。
3.盛去锅中菜籽油，用猪油抄锅烧热，放入适量葱姜蒜炒制葱油爆香后，下入虾肉球翻炒并倒入勾兑好的水淀粉，盖盖焖煮10分钟左右收汁即可出锅装盘。至此油焖虾肉球就做好了。
4.还有另一种做法是虾肉球入热开水煮定型，捞出放凉水制出Q弹效果后，盛盘备用后续想怎么做就怎么做！
因地方习俗、口味、受业师傅等诸多原因，做法肯定存在较大的出入，欢迎不同地域的条友评论区评论点评！若能对你有所帮助请点赞，关注！谢谢！！！！
