清蒸鱼需要多长时间？
清蒸鱼是一道简单易上手的美食，清蒸的做法最能呈现鱼肉的鲜嫩。历来有无鱼不成宴的说法，加上“年年有余”、“游刃有余”、“鱼跃龙门”等等寓意，在大型围餐中清蒸鱼算是道重头菜。鱼够鲜，爽翻天。
至于蒸多长时间往往取决于两个点:鱼的大小品种以及改刀方式；蒸具的密封性能。
以一条宰杀后800g的整鱼改刀清蒸为例，海鲜蒸箱
武昌鱼 7分钟
桂鱼 8分钟
本人，亲自体验，一般清蒸鱼，有清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，清蒸石斑鱼，清蒸多宝鱼，清蒸双色鱼头，蒸波士顿龙虾，清蒸蒜蓉虾虾。别的什么草鱼，可以忽略不说，因为刺多，不值得去蒸。
不要放盐，上面放点荤油，味道更佳。
一般家庭蒸，锅汽小，十分钟，最佳，根据鱼大小，鱼大，时间多一两分钟即可，
有蒸箱的八分钟最佳，
严格把控时间，蒸时间多了，鱼肉会老，口感就很差了，鱼蒸时间短了，会有腥气味道。
那些啰里啰嗦的都是胡扯淡，做饭靠经验，不是靠公式，做饭不是高科技，没有固定公式。
时间根据鱼的大小，火的大小，锅的大小，鱼的种类来判断，如果你不会做饭，就得多次尝试总结经验，就按十分钟做个参考基数。
@悟空问答
你好，我是美食创作者"厨师与美食"
我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟
2.清蒸鲈鱼 8分钟
3.清蒸多宝鱼 10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。
先准备材料：
1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。
2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥。
清蒸鱼需要多长时间?
很高兴回答您的问题,清蒸鱼以鱼肉鲜嫩,保持原汁原味著称,不过蒸鱼的时间不太好掌握,蒸短了不熟,蒸长了鱼肉容易老,正常情况下,一般大火上蒸锅,十分钟左右应该差不多了,也可以选择有蒸鱼键的蒸箱,这样就更省事了,直接按键就可以了。
我介绍下我做清蒸鱼的步骤:
第一步:把鱼清洗干净,去腮去鳞,然后鱼肉背上切斜刀,这样鱼肉更容易熟,也容易入味。
第二步：切些葱姜片放在鱼身上，淋上料酒，海鱼的话一般不用放盐，淡水鱼的话要在鱼身上抹上一层盐，放入蒸箱或者蒸锅大火蒸十分钟。
第三步：取出蒸好的鱼，拿走蒸鱼用到的葱姜，换上新鲜的姜丝等，淋上蒸鱼豉油，最后重点来了，来点热油淋上就可以了（热油可以用花椒和干辣椒烹下锅）。
清蒸鱼做起来简单又方便，这样做出来的鱼特别鲜嫩，保留了鱼的原汁原味，深受很多人的喜爱。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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清蒸鱼家常全程做法？
清蒸鱼的家常做法，把一斤左右的芦鱼去内脏内膜腮鱼磷等去干净洗净，控水，然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放入淹鱼。
然后取一个盘子，把鱼放在盘子里，把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。
上开水锅大火蒸八分钟，取出鱼把盘里的葱姜考捡出去。
然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许，然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。
然后在热锅里迅速倒入适量蒸鱼豉油，热锅也自然加油了蒸鱼豉油，然后把它淋在鱼身上即成。
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤
1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
【清蒸鲈鱼
准备食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼，不要选择太大的鱼，一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸，容易熟、口感也比较鲜嫩。
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
主料：脆肉皖鱼300g
辅料：油5ml，盐5g，姜2g，料酒5ml，胡椒粉2g，淀粉5g，生抽5ml，小葱3g
做法：
1.脆肉皖鱼洗净后斩大块
2.鱼肉内加入姜末，料酒，胡椒粉，盐，食用油，玉米淀粉，生抽
3.把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平
4.放入蒸锅中，中火蒸十分钟
5.出锅后上边撒一层葱花。
清蒸鱼怎么清蒸？
1· 刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
2· 水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
3· 倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
4· 锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
5· 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
1、首先把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；
2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；
3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；
4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。
清蒸鱼怎么做好吃？
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答你的提问: “清蒸鱼怎么做好吃？”
鱼的种类有很多种，而且具有各自的独特营养，当然其作为人类的美食，做法也有很多种。有的鱼适合红烧；有的鱼适合油煎；有的适合清蒸。我们日常生活中常做清蒸的鱼有鲈鱼、桂花鱼、石斑鱼等。
今天，我分享一道我常做的清蒸鱼——“清蒸鲈鱼”。
首先，我们准备好所需要的材料:
1条鲈鱼；2条香菜；1条葱；1个朝天椒；1块生姜。
调味料: 1勺食盐；1勺料酒；2勺生抽；适量花生调和油。
蒸鱼步骤:
1. 从市场买的鲜活鱼一般都是现场杀好，拿回来用清水清冼干净，然后在鱼的两面用刀左右划四刀如图。
2.放入一勺食盐在手上，均匀涂摸在鱼身上，包括鱼的肚子里，再倒1勺料酒均匀涂摸在鱼身上，腌制5分钟。
3. 把姜切成薄片，朝天椒切条，香菜切成段，葱白切成段，葱叶用手撕好看些，备用。
大家好！今天跟大家分享一道清蒸[_a***_]，鲫鱼肉质细腻鲜美，无论是焖、煮、炖、蒸都行，也可以按自己喜好来做自己喜欢的口味，而我是用来清蒸，下面说下做法及步骤
食材：鲫鱼一条
调料：盐、味极鲜蒸鱼豉油、鸡精
①鲫鱼打去麟，清洗干净血迹，在鱼面上，两面打上花刀装盘备用
②姜、小米椒和葱洗净，姜跟小米椒切细丝，葱切段或切丝
③锅里倒入清水盖上锅盖烧，趁烧水时间在鱼两面撒上少许盐，再把姜丝铺在鱼身上
④待开水烧开后把鱼放入锅里盖上锅盖蒸
⑤大概蒸十分钟左右，不要蒸太久不然鱼蒸老了就不好吃了
⑥十分钟后关火，把鱼端出倒掉蒸出来多于的水份
说起清蒸鱼这道菜，还真的是更愿意在家里做呢，感觉外面的清蒸鱼做的都没什么味道，清蒸鱼这道菜主要是为了体现鱼肉的鲜美，很多时候自己在家做的时候处理不好鱼的话，做出来就会有腥味，导致最后这道菜卖相好但是味道差。下面我分享一下自己在做清蒸鱼时的小心得。
准备食材：
鲈鱼一条清理干净，然后在鱼身上划几刀方便入味。葱丝姜丝少许，青椒丝，生抽少许，白酒，蒸鱼豉油。
做法：
1、把盐涂在整条鱼上，里外都涂，不用特别多，白酒涂满鱼的全身，尤其鱼的内膛，切几个大片的姜，往鱼肚子挤半个柠檬汁，然后用牙签封一下口。
2、鱼上蒸锅，过五分钟放入蒸鱼豉油继续蒸五到八分钟就可以了。
3、把蒸好的鱼取出，把葱丝青椒丝摆放在鱼身上。起炒锅加入花椒油，食用油和香油，比例一比一，把油烧热淋到鱼上即可食用。
所谓咸中有味淡中香，一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
常吃清蒸鱼对身体健康好处很多，清蒸鱼选材鱼：清蒸鱼可以选择的鱼类有很多，比如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道。
清蒸鱼的三个技巧：。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
清蒸鱼做法如下：
鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。今天小编给大家介绍的是清蒸鳕鱼的做法，一起来学习下吧！
主料：鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。
[玫瑰]很荣幸能为你解答这个问题。清蒸鱼怎么做好吃？[灵光一闪]清蒸鱼要做的好吃，重点是要保持鱼的原汁原味，鱼肉的鲜嫩滑口。但不少人都会为没有做出鲜嫩的鱼肉而苦恼，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸鱼呢？下面就让我来为你揭晓吧！[耶]
[玫瑰]准备食材:腊鱼3条，每条150克左右，小葱三条，香菜两条(可根据个人口味选择)，生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量，小米辣四条(可用瓶装剁椒代替)
[玫瑰]处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞，冲洗干净。小葱切丝，生姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，腊鱼和配料处理好后放入碟子备用。[送心]
[玫瑰]烹饪步骤
1.首先将鱼放入盘中，抹上适量的食盐，加入小葱丝、姜丝和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接开火蒸熟，蒸大概15分钟就好啦，不然鱼肉会不嫩哦。[红脸]
2.待鱼蒸熟后，取出姜丝和小葱丝，蒸鱼会蒸出鱼汤，把汤倒出小碗里即可，鱼汤也是非常鲜甜的呢！先把鱼放一边，开始起锅烧油，在等油烧热的过程中，把蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼里，将切好小葱丝、切碎的小米椒和香菜摆在鱼上面，最后一步，油烧热后，直接将热油泼在鱼上面，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成啦～[舔屏][舔屏]
[太阳][太阳][太阳]
温馨小贴士
1.在第一步蒸鱼的时候，是不用加豉油的哦，因为鱼已经抹了盐再加上豉油的话，鱼肉就会变的比较咸，很容易失去鱼本身的鲜味，美食的体验感也会差很多哦。只需要在第二步在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油就好啦！！[机智][机智]
2.香葱为什么会切成葱丝呢（也可切段）？这是我个人感觉吧，分享一下给大家[呲牙][呲牙]一方面可以装饰菜品，还有就是因为葱丝在浇上热油后，会把葱的香味发挥的更加淋漓尽致，比葱段的效果更佳。
