沙县小吃清汤粉的做法？
主料：面粉500克、熬好的猪大骨汤500克、冷水185克左右、竹碱3克、木薯粉适量（另用小袋子盛放，扑粉用）。
辅料：熟猪油25克、麻油3克、食盐5克、味精15克、胡椒粉3克、酱油10克、香葱10克。
1、首先，将面粉倒入盆中，然后把竹碱与冷水混合拌匀倒入，和成约700克的面团。
2、把揉好的面团分批放入压面机反复碾压，在压制过程中的每次压制需要把木薯粉拍到面皮上，再反复揉压，直面皮至由厚变薄、压到自己想要的厚度即可。
主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量)；
辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量)； 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。
；打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。
；把米粉加入。
；备好一碗高汤或水。
；锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。
；煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。；肉末煮熟后即可吃啦。
食材清单
红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗
烹饪步骤
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晒下食材
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食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤：
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。
5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。
6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）
7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。
沙县鱼丸热量？
鱼丸脂肪热量很高。
鱼丸的热量相对较高，一颗鱼丸重132克，含有的热量约为220千卡，而一碗米饭的热量约为116千卡，因此，一颗鱼丸的热量相当于米饭100克。
鱼丸的主要成分是鱼肉，而鱼肉的热量并不低，并且还含有一定量的脂肪和胆固醇。
沙县著名小吃都有什么？
1、沙县拌面——具有香味浓，色泽鲜的特点。只需把水烧开，将面条煮熟捞起，拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。
2、沙县炸米冻——吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。特别是乔迁家宴，是必不可少的一碗特色美食。
3、沙县扁肉——是福建闻名全国的特色小吃，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。
福建沙县十大小吃推荐
4、沙县鱼丸——用刀刃刮鱼茸制作，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻，很受群众欢迎。
