黄鳝有什么营养啊？
关于这个问题，黄鳝是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。黄鳝富含维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、K等多种维生素，同时还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质。此外，黄鳝还含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，有益于身体健康。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝的营养价值丰富，可以为人体补充蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用对人体健康有益。
1、蛋白质：黄鳝中含有的蛋白质较多，而且蛋白质是人体细胞、组织的组成成分，如果食用黄鳝有利于补充蛋白质，可以起到增强体质的作用；
2、维生素：吃黄鳝可以补充维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素。其中维生素A具有视黄醇的活性，可以保护视力，维生素B1、维生素B2等在人体代谢中也发挥着重要作用；
3、微量元素：黄鳝中含有钙、磷、铁等微量元素，其中钙可以促进骨骼生长，铁是造血原料之一，磷是细胞膜的成分之一；
4、其他物质：黄鳝中还含有DHA、卵磷脂等营养成分，都是大脑细胞膜的组成成分，适量食用有利于促进大脑发育。
黄鳝对人的身体有哪些好处，怎样做，它的营养价值是什么？
很高兴能回答这位作者的问题。黄鳝似蛇体型修长，体表多粘液无鳞，因肤色呈现偏黄多黑斑点故叫黄鳝，鳝鱼，鳝蛇等称呼！
鳝鱼喜静怕光，平时多栖息于有水草的浅滩石头缝和泥洞中，昼伏夜出，以小虾，小鱼为食，属于比较凶猛的肉食性鱼类！是我国常见之鱼种，除了在青藏高原等高海拔地区以外，在南方或北方的田间稻田或水池河流边上都能发现它的踪迹。不论是经济价值还是营养价值都很高！是餐桌上大众都很喜爱的一道菜品！
鳝鱼本身肉质紧致鲜美，体内富含丰富的营养高蛋白和卵磷脂以及各种人体所需的营养成分，适合许多气血不足，身体虚弱，大病初愈的人群恢复体力增加营养！对于人体组织细胞的组成和修复都是很好的营养补给元素。
在吃法上可根据每个人的需求和口味来定做。为了保持口感和营养上的不被流失，我习惯煲汤来给老人和孩子们喝，简单的做法就是，把鳝鱼宰杀清洗干净，放入些许的料酒和葱姜去腥腌制一下，然后过油炸一下捞出备用，留些许油葱姜爆炒放入备用的鳝鱼段，炒香加入些许白酒去腥，盐，鸡精，胡椒粉适量，加入适量温水，等水烧开放入切好的豆腐，枸杞和鹌鹑蛋同煮十来分钟最后撒入香菜出锅即可食用，一道色泽浓百，香味浓郁的营养价值颇高的《蛟龙闹海戏龙珠》就此而成！
黄鳝的主要好处如下：
1、解馋；
2、充饥；
3、可以补充蛋白质；
至于其他的好处其实都是为了宣传而特意加上的，那些好处很多食物都可以替代，不能指望单一食品能带来营养的全面摄入。
黄鳝是无鳞鱼，营养价值很高，主要是含大量的鱼精蛋白，还有外表的粘液，对于做手术的伤口愈合有很大的帮助。黄鳝的食法很多，各地、各人的吃法有很大的不同，在我们这里，人们多数喜欢黄鳝爆炒配空心菜，非常美味、好吃。
先说鳝鱼对身体的好处：鳝鱼，也叫黄鳝、海蛇、长鱼等，为温热带的淡水底栖生活鱼类。其营养丰富，是一种高蛋白质低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。
1、降血糖：鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的改善作用，加之鳝鱼所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、保护视力：鳝鱼富含维生素A，黄鳝还含有钙，磷，铁，硫胺素和黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素，可以增进视力。
3、消除水肿：黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效。
怎么做：川菜做法很多，水煮鳝鱼，麻辣鳝鱼，蒜烧鳝鱼等，个人更喜欢盘龙鳝鱼！挑选小指大小的黄鳝，拿回家用清水喂养24小时，切记滴几滴菜油在清水里，期间经常换水，第二天捞出漓干后放在盆子里，用一点白酒给黄鳝喝,用酒精***他们，记住倒酒后要盖上盖子。锅里放油（油多少以全部淹没黄鳝为准）六—七成热时把活的黄鳝放在锅里直至盘起就起锅。倒出锅里的鳝鱼控油备用，下留底油，放入姜，蒜，花椒，少许泡椒后下黄鳝翻炒2分钟滴少许酱油，下干红海椒（一斤黄鳝7两干红海椒）翻炒1分钟左右放料酒或啤酒都行（多少以滋润为度），还要放盐和葱黄，等到翻炒不是很滋润的时候放鸡精和味精在翻炒几下就可以起锅了。
营养价值：含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。菜上桌后，捏上一条，头一掐，从上往下一撕，撕到底。拿一块，放在嘴里一嚼，麻辣麻辣的，嘴里顿时像触电样似的滋滋地麻，麻得爽，辣得透彻，给人的感觉辣而不腻、麻而可口。满嘴里有一股子鲜鲜的味道，好吃！
