红烧面如何做？
红烧面是一道经典的中式面食，做法简单。首先准备好面条，将面条煮熟后捞出备用。
接着加入油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入酱油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、清水烧开，加入香菇、胡萝卜等蔬菜，烧至汤汁浓稠。
将煮好的面条倒入汤汁中翻炒均匀，最后加入少量醋提鲜即可。红烧面口感香浓，汤汁浓郁，是一道美味营养的家常面食。
正宗红烧肥面的做法是什么？
很高兴回答您的问题 您问肥肠面怎么做好吃 刚好我是一个十足的吃货 下面我们来探讨一下人生吧
一
1首先猪大肠一定要卖新鲜的 在清洗猪大肠之前，要先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：（我觉得还是留一点的好 ，因为去的太干净就没有了动物内脏的脏气，我比较喜欢那个味道。）
2清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。如果没有明矾 在清洗猪大肠前加些食盐和碱，可减少其异味。如果您家里也没有食用碱 那就用淘米水清洗猪大 肠效果也很好。
4用面粉及醋分别洗几遍也可以。前题是您要先把猪大肠反过来，要是不翻过来，把里面的肥油弄掉 ，那您洗几遍都没用。
我们一般用面粉和醋的时间比较多 因为家里就有 不需要单独购买 清洗效果也不是太差
二
1开始卤制猪大肠 起锅烧水把洗净的猪大肠放入锅中焯水 加入一点料酒 两片姜 两根小葱 大火煮开 撇去浮沫 后再煮两分钟捞出 切段 不要切的太小了 吃起来不过瘾。
2起锅烧油 油热加入豆瓣酱炒出红油 加入八角 桂皮 香叶花椒 大葱 蒜末爆香 爆香后加入切好的猪大肠快速翻炒 不要炒时间太长 加入开水 或者是骨汤炖1个小时后关火备用 。
可参考以下做法:
用料
葱花，香菜，肥肠，桂皮，香叶，花椒，干橘皮，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，醋，青菜，姜，葱蒜粉红烧肥肠面的做法
肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
红烧肥肠面的做法
特点：肥肠软糯香嫩，汤汁浓郁
面臊的制作：肥肠100克八角：2克桂皮：2克花椒2克
醋：1克山奈：2克香叶：1克草果：1克盐：1克
葱节：5克***红油：20克姜末：2克陈皮：3克 菜油：30克
做法：肥肠用醋、盐、料酒反复清洗，后用面粉包裹肥肠内部，反复的揉搓，达到去腥的效果。清洗好的肥肠，锅内放油将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮炒香，内放在高压锅内。肥肠起锅切成小段，锅烧热下菜油，五成热的时候下肥肠，炸的表皮酥软的时候，起锅沥干油。锅烧热，下***红油，下姜末，爆香以后下、肥肠、香料和剁细的郫县豆瓣，炒出颜色以后，下***红酱油，调色均匀以后，下高汤，加入糖色，待汤汁漫过肥肠后，加盖小火慢炖20分钟，将豆粉加水化匀，在锅内勾芡，加入盐、鸡精，即可。
***红油：10克盐：2克鸡精：3克
