蘸水面蒜泥汁的做法?
准备好10克葱10克姜20克蒜、5克薄荷叶、5克荆芥、50克西红柿、30克黄瓜、2个鸡蛋、50克茄子。
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1、将大蒜去皮,好,放入蒜白。
2、加入盐,用肋捣蒜头,至蒜头全部散开。
4、加入开水,并用为子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在-起,美味的蒜汁就做好了。此刻可以用它来制作凉菜、凉面、波等各种好吃的美味了。
农村的手擀面,你会做吗?是怎样做的?
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
我的家里半年没有干面条的存在了,昨天为了做凉面才买了一把细面条,不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道,可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧!所以趁自己有空时会做手擀面来吃,鲜美的面汤裹着劲道的面条,呼噜几下就是一大碗。
手擀面
步骤一:将适量面粉倒入盆中,按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐,少量多次的向面粉加水,边加水边用筷子搅拌,搅拌成干一些的絮状后下手揉面。
步骤二:刚开始面团比较难以揉光滑,可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉,揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。
步骤三:将醒好的面团拿出,在面板上撒上一些干面粉,将面团揉的稍硬一些。
步骤四:开始擀面,用擀面杖将面团擀开,边擀边延展,擀成大一些的面片后,撒上干面粉,将面片的下端盖在裹住擀面杖,向前擀,中间变化角度继续擀,直到擀成又大又薄的面片,厚度约2厘米左右。
步骤五:将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来,再次撒上干面粉,在折叠成Z字形,用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉,用手抓起面条轻轻一抖就会散开。
手擀面可以做炸酱面,打卤面,油泼面,我更喜欢汤面,煎几个鸡蛋,在配上自己家种的绿苋菜,在夏天的晚上,连汤带面一起吃的非常舒服。
小贴士:面粉最好选用高筋或低筋面粉,虽然揉面很累但是口感更加有劲道,面粉可以加鸡蛋和面,也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。如果家里有长的擀面杖和大的面板,直接就擀成一个大圆皮,如果面板小擀面杖短,就把面团切开,分开擀制。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
手擀面应该说北方人吃的比较多。做好手擀面首先重要就是调面,在和面时加上鸡蛋,会会更有劲道,和好面后最好用方便袋装着,醒醒面,然后再擀。我们沿海地带做手擀面,用的卤子,最好吃的就是芸豆海鲜面
农村手擀面的制作
面粉250克清水120克食用盐0.5克,将食用盐用清水融化,然后把盐水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮,然后用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,醒15分钟,然后在案板上撒上干面粉,用擀面杖把面团擀成约1mm左右,再用擀面杖把擀好的面片折成多层,然后根据自己的喜好切成细条即可下锅开煮,煮开3次,每煮开一次加一次凉水,最后讲煮好面捞出根据个人口味调料即可食用。
很高兴回答你的问题。我已经擀了几十年的手擀面了,有资格回答你。我不敢说我的回答是最细致的,但是,我敢说,只要你认真看了,你一定能学会,自己做上一碗好吃劲道的手擀面。
据说,疫情严重期间,有些离开父母的年轻人竟然守着面粉不会擀面,吃了一个多月的方便面。
严峻的现实教育了他们,有些成了家的年轻人表示,他们也想学学手擀面,我很高兴,手擀面这个手艺不会后继无人了。
擀面条难吗,说实话,必须有多次实践经验才能“初出茅庐”,绝不是像有些人说的——按我的做法,一次100%成功。但是,只要你认真看完,你的第一次一定会像模像样。
第一关 揉面 面粉没什么要求,如果想吃劲道些的可以选择高筋面粉,在揉面之前请允许我唠叨几句,一些教程常常会说用多少克面粉和水,越是这样,新手往往越不容易掌握好,弄得五指全是黏面糊,抠下来又粘上去,不一会儿就气得败下阵来。
正确的方法是这样:在和面盆里倒入面粉,另准备好一杯水,最好是带鸟嘴出水口的,好控制水流。顺时针往面粉里加水,不要一次加很多,用五指顺时针搅面,直到面成絮状(见图),这时,停止倒水,用五指尽量把棉絮抓揉在一起,揉成团,
如果感觉面不能全部粘和到一起,说明水少了,再稍微加一点点,继续揉,直到能揉成硬硬的面团,怎样判断硬度呢?就是你揉面按压面团时感觉要费力就可以了。
刚揉好的面团表面不是很光滑,因为这时,面团和水还没有充分的合二为一,还需要醒面——给她们时间,让她俩紧紧地拥抱。
一说起手擀面,邱姐就又饿了,想起那个味道,馋啊!
小时候,没有压面机这一说,所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着,想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。
邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。
面粉适量,加小许盐,盐不断可以增加面的筋度,还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀,加凉水,用筷子搅成絮状,再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”,就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右,面团滋润后,放在案板上揉一揉,擀成厚约5毫米的大片,干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次,切成均匀的细条,宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了,因为擀面真的挺累的,面很硬,软了不好吃。
现在的人越来越讲究了,和面的时候有加鸡蛋的,有用蔬菜汁和果汁和面的,绿色可以用菠菜汁和芹菜汁,***用胡萝卜汁,红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲,对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。
邱姐属于比较懒得,但是老家姐姐心疼我,知道我爱吃手擀面,每次回老家会给我做一点手擀面带回来,放到冰箱里,想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面,西红柿鸡蛋面还是清水煮面,手擀面的味道就是不一样,感觉汤都好喝呢。朋友,来邱姐家吃手擀面吧,地道的哦。
信阳 让你最难忘的美食是什么?
信阳地区的美食种类可以说是非常的多,而且信阳市还是一个特别讲究吃的地方,虽然说信阳的经济实力不是很强,但是信阳有山有水,空气质量好,而且水质也是特别的好。所以说到了信阳就会有一种到了田园的感觉,再配上当地独有的特产,那真是向往的生活。
信阳最有名气的就要数信阳的毛尖了,信阳毛尖也是我国的十大名茶之一,而信阳人不光是喜爱种茶,而当地人也是尤为的喜欢喝茶,而当地独特的地形和气候也为信阳毛尖的生长提供了一个好的环境,信阳毛尖属于绿茶的一种,所以说对于清热醒目有着很好的效果。
信阳板栗也是当地比较有名的特产,板栗一般都是在南方地区才会生长,特别是在云贵地区特别的多,而在中原地区的河南,基本上都不适合板栗的[_a***_],而恰恰信阳就是一个特殊的存在,位于我国南北交汇处的信阳即可以种植水稻,又可以种植小麦。
而且还可以种植板栗,而且信阳的个大、肉嫩、皮薄,吃起来特别的香甜,像自己有一个信阳的室友,每次回家都会给我们带一些信阳毛尖和当地产的板栗,让我们这些家里特产小麦、花生的人情何以堪。
信阳让人最难忘的美食
1、商城筒鲜鱼
商城的地方特色菜,将鲜鱼洗净,腌制,装进鲜毛竹筒内,密封起来,放在阴凉处,等10天以后,再拿出来熬汤,先下锅炒一炒,再加入调味品,以及一些配菜,煮沸出锅,经过密封的鱼肉,会带有竹香味, 类似于豆腐乳一样,别具一格
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃,属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。
3、焖罐肉
闷罐肉是信阳的特色名菜,肉香浓郁、肉皮酥软、肥而不腻,主要原料是信阳当地的黑猪肉,味道特别好。
4、商城葱烤鹌鹑
商城葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃,属于豫菜系。鹌鹑原是一种野生禽类,古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏,头小尾秃,地栖性强,为杂食性候鸟。"要食飞禽首推鹌鹑
5、筒鲜鱼