奶油蘑菇怎么做?
用料 小个头的白蘑菇 6、7个 淡奶油 170ml(single cream) 红葱头 1个(shallot) 白兰地 2大勺 capers 1小勺(选用) 高汤 100ml(可用水代替) 黄油 1大勺 橄榄油 1大勺 现磨黑胡椒 适量 盐 适量 奶油蘑菇汁的做法 : 1.蘑菇切片,红葱头切细丁; 2.中火热锅,下橄榄油和黄油加热至黄油融化; 3.下蘑菇煎约5分钟,至两面焦黄,取出几片蘑菇放在一边留用; 4.下红葱头炒至透明,下白兰地; 5.等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸; 6.将酱汁倒入搅拌机,搅打到没有固形物,用滤网再过滤回锅里; 7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers; 8.再次煮到微沸,加适量黑胡椒和盐调味,调整好浓度即可;
如何做奶油蘑菇汤?
第一步:我们需要先去超市买来十个左右的口菇,做这奶油蘑菇汤必须要用口菇,其他的菇类都不行,接着我们把这口菇洗干净,然后把这口菇切成小薄片。接着再把剥好的洋葱切成丝就行了。
第二步:我们先准备一口锅,在锅里加入一到两块黄油,开大火把黄油溶解掉,然后把火调成中火,接着把洋葱丝倒入锅里,把洋葱丝炒香,炒香之后倒入口菇薄片,翻炒一会儿。
第三步:翻炒得差不多的时候,我们就往锅里倒入500毫升清水,盖上锅盖,开大火,煮上10分钟,然后打开锅盖,往锅里面加入10毫升的白兰地,然后再盖上锅盖,调成小火,再熬制10分钟。
重点:
2.奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。
3.请一定加入凉水,不然汤里面全部是面疙瘩哦!
用料
口蘑6朵 香菇 4朵 洋葱 半个 白兰地或者白葡萄酒 15克 香叶 一片 低筋面粉 鸡汤 淡奶油 150—250克 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 黄油 20克
奶油蘑菇汤的做法步骤
步骤 1
蘑菇用软布擦干净,切成小块。洋葱也切碎。
如何做奶油蘑菇汤?
第一步:我们需要先去超市买来十个左右的口菇,做这奶油蘑菇汤必须要用口菇,其他的菇类都不行,接着我们把这口菇洗干净,然后把这口菇切成小薄片。接着再把剥好的洋葱切成丝就行了。
第二步:我们先准备一口锅,在锅里加入一到两块黄油,开大火把黄油溶解掉,然后把火调成中火,接着把洋葱丝倒入锅里,把洋葱丝炒香,炒香之后倒入口菇薄片,翻炒一会儿。
第三步:翻炒得差不多的时候,我们就往锅里倒入500毫升清水,盖上锅盖,开大火,煮上10分钟,然后打开锅盖,往锅里面加入10毫升的白兰地,然后再盖上锅盖,调成小火,再熬制10分钟。
第四步:熬制好了之后,把汤连带里面的口菇和洋葱丝都盛出来,接着准备一个搅拌机,把汤和汤里的菜都倒入搅拌机里,绞碎之后,放入一个碗里装着。
第五步:我们把被搅拌机打碎的汤再次倒入锅里,开小火,往锅里加入适量的糖和盐,搅拌一会之后,我们就一边搅拌,一边往锅里加入50克的淡奶油,要一直不停地搅拌,倒完之后再搅拌5分钟就可以出锅了。