草鱼头家常做法？
用料：鱼头1只，
辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱适量，剁椒 3大勺
1.鱼头洗净从中间劈开
3. 葱切好备用
4.把鱼头摆放在盘子里面
5.坐锅烧热下油炒香剁椒
6.炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面
7.坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟
2、用姜片擦拭锅底。
4、放入洗净草鱼头。
5、煎至金黄，倒入适量的滚水。
6、放入适量的姜片。
7、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。
8、全部倒入玻璃汤锅中。
9、盖锅盖，大火煮滚。
10、转小火煲45分钟。
草鱼的10种家常做法香辣？
草鱼1个(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。
做法
1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。
2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金***，捞出待用。
3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水(约1升)、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。
4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。
花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。
红烧草鱼家常做法不加红烧料？
红烧草鱼的家常做法是不需要加红烧料的。先将草鱼去鳞，去内脏洗干净，并在鱼身割上几刀，方便入味。
再将草鱼煎至两面金黄盛出。
待水开后，下草鱼煮五分钟，出锅前放料酒、醋、十三香、盐和鸡粉调味再大火收汁洒上香菜出锅。
自己在家做红烧草鱼，完全不需要加红烧料。我家的做法是这样的：选购新鲜的2斤左右的本地草鱼，收拾干净以后，加适量盐巴、糊子酒（甜酒酿的酒汁）、葱姜腌制半个小时后，入热油锅煎至两面金黄，出锅沥油，锅内放少量油，下辣椒蒜末盐巴煸炒出香味，放入煎好的草鱼，加水、红烧酱油、鸡精，草鱼两面煮软，收汁后出锅。这样做出来的红烧草鱼，颜色鲜亮，味道醇厚。
1.鱼洗净，去头去尾。从鱼排横向片出，切成小块，拍上干淀粉，一定要要拍均匀。
2.平底锅放两勺油，把鱼段放入，小火煎。
3.煎至两面金黄。
4.趁着煎鱼的油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽，老抽，白糖，少许盐，然后加入热水，加到淹住鱼面。
5.直到汁浓，鱼入味。
6.盛入盘中，撒上小香葱即可。
自己在家里做红烧鱼不用加红烧料料也是很好吃。鱼一定要买新鲜的，回家清洗干净后，用葱，姜、料酒和适量的盐腌制半小时左右，腌制的过程中记着给鱼反一反，鱼腌好以后，起锅烧油（多放点），把鱼煎至表面金***即可，锅中留少许油，爆香葱姜蒜末加入适量清水煮沸后加入煎好的鱼，出锅后撒上香菜即可。。
红烧草鱼家常做法是： 选用二斤左右的草鱼即可，将草鱼清洗干净，去除鳞片和鱼腥线，将切好的葱姜蒜料酒倒入鱼中腌制大约二十分钟，嗯然后准备配料和各种香料，然后起锅烧油，待油温升至五层热时， 将鱼放入锅中煎至两面金黄时捞出备用。
锅中倒油，放入冰糖或白糖，炒出糖色，然后倒入水，将水烧开，放入鱼块，然后放入各种调料和香料，然后盖盖，待锅中汤汁收干即可出锅。
