炖刀鱼面怎么做？
刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。
油八分开放入刀鱼两面煎至金***。
倒入碗中辅料。
炖刀鱼就做好了。
哪些人爱吃鱼面呢？怎样做好鱼面？
鱼面由于味道鲜美，清汤细面。广受好评！做鱼面的关键在于选材和制作。选材首先昂刺鱼味道最好。简单的做法是放少量油，煎一下，再放入水等汤变白色再下面，煮两分钟左右，关火闷一下就可以起锅了
鱼面有很多种做法，理解鱼面也不一样当地的小吃都非常的好吃，我在大连自己做一款鱼面可以了供大家参考好.准备好新鲜的海鱼～黑鱼或黄鱼，鲳鱼，黄花鱼都可以。备好葱段，姜片，盐，香菜或一点菜叶，四两左右手擀面就行了，不放味精的鱼面我再说说做法，勺里放油下鱼煎下两面下葱段姜片爆香加水大约两水舀子，大火烧出奶汤下北好的面条煮熟，加香菜或菜叶。不加味精一道极其味美的当地鱼面非常的鲜，切记一定是新鲜的鱼，要不做出来会很腥
北方人爱吃面食，而面鱼也是北方常见的面食之一，形状似小鱼，筋道又爽滑。
“面鱼”当然离不了面粉，面粉加水和成面团，先醒发半小时，再搓成长条小鱼形状！
做法挺简单的
做法
1把五花肉切成一厘米的小丁，其他的辅料按家里日常吃打卤面的切法，切好！
2起锅烧油，油有五成热的时候放入五花肉丁，煸炒出油，放入葱姜蒜，放入料酒，耗油，生抽，在放入西红柿，木耳，金针，蒜薹，煸炒一下加水。
3水开加入面鱼，等开锅两分钟以后加入青菜，搅拌均匀，熄火，放入香油！
北方人爱吃面食，而面鱼也是北方常见的面食之一，形状似小鱼，筋道又爽滑。
“面鱼”当然离不了面粉，面粉加水和成面团，先醒发半小时，再搓成长条小鱼形状！
做法挺简单的
材料，蒜薹，木耳，金针，五花肉，西红柿，
1把五花肉切成一厘米的小丁，其他的辅料按家里日常吃打卤面的切法，切好！
喜欢吃鱼面的人当然在湖南麻城市这块区域，因为也只有这里有鱼面，鱼面也发源于此。当然有些外地人吃过后也喜欢上了鱼面。比如我儿子在广州上班，他单位有一广州师傅就特别喜欢吃，总是托带鱼面回广州。
鱼面做工复杂，由于是淡水鱼小鲢或胖头鱼加工的，所以有点鱼腥味，蒸熟了有香味，晒干了腥味几乎没有。麻城人大部分人用来与排骨，羊肉，牛肉等一起煲汤，也可与其它蔬菜一起炒。任何一道食材看厨师怎么去弄的好，色香味型俱全为佳。
本人是麻城人，鱼面也吃过不少，大都是煲汤，其它吃法很少，我对鱼面不怎么感冒，离家二十年了常常牵挂的是麻城特产风味肉糕，每每回故乡必饱餐几顿，吃完还带一部分回广东。当然啦如今网络发达，象鱼面，肉糕网址上很好买而且味道也正。
何大厨炸带鱼怎么炸外皮酥脆？
原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
第1步、带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状，放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味
第2步、取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上
第3步、热锅加入适量的花生油
第4步、油温六成热时把带鱼均匀的蘸上面糊放入锅中开始炸制
第5步、炸至两面金***捞出控油
第6步、所有的带鱼炸制完毕后待油温升高至七成热时放入带鱼复炸一次即可出锅
带鱼处理干净切段鱼身切上花刀，料酒，蚝油，盐，葱，姜沫一起腌制30分钟。
调脆炸糊：鸡蛋一个，可根据带鱼的量可以增加两到三个，淀粉和面粉1:1的量，加两勺油，加水调成勺子舀起来可以倒出线的比较稀的面糊，注意一定不要太稠了，这是带鱼酥脆的关键哦。油锅中小火炸熟就好啦
