酱油腌黄豆的做法？
1.制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。
2.第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一种竹片编的筐）来装豆子的，现在这种东西也不是太好找，在家里可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。
3.下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈的发酵反应，天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了，冬天的时间会相应的增加的，可以用手试一试表面是否有温度，如果变凉了说明反应基本结束了。
4.在等待的同时，我们准备干辣椒，花椒，大料，桂皮和香叶等香料加适量的水煮成大料水，然后晾凉备用。
5.发酵结束后即可打开纸盒，这时的豆子呈现深褐色为最好，颜色过深发黑且有臭味即为发酵失败，颜色太浅说明发酵的不是太完全。
6.把发酵好的豆子倒出到一个干净无油的盆里，立刻加入盐和大料来搅拌，大料水也要倒入，不要到的太多防止太稀（也可以不用大料水，直接用辣椒酱拌匀即可）。豆子和盐的比例为1比0.5左右即可，根据自己口味调整吧。
7.按道理这个时候的豆子也就可以吃了，但是少了酱香味，就需要把豆子装进坛子里放在太阳下晒，这时就会产生浓郁的酱香味，而且变得粘稠，这时候的味道是最好的。在夏天高温的时候酱豆子容易变质，就需要把酱豆捞出晒干就可以长时间的保存了。
一、制作原料
1、主料：黄豆
3、调料：六月鲜酱油、鸡粉
二、制作方法
1、将黄豆洗净，用水浸泡透，上锅配以辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透之后加入煮好的黄豆腌制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
1.农家黄豆挑去杂质，虫咬豆。
2.洗干净，清水浸泡三个钟
3.把黄豆捞出放入砂锅，加入酱油，冰糖，水，大火烧开后，小火慢煮，煮至收汁。收汁时记得搅拌，以免烧焦。
4.煮好的黄豆用烘干机烘两个钟，然后就可以装罐啦。吃的时候可以用手捏起来吃，因为已经烘过了，所以不会弄脏手。煮得淡一点，当零食吃也不错
酱油炸酱的做法？
食材清单
鸡蛋 2个 、 洋葱 半颗 、 大葱 半小碗 、 辣椒 一个 、 姜片 两片 、 豆中宝袋酱 一袋
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做锅，热锅凉油，大火，油热八层，下鸡蛋滑炒，熟后放洋葱，辣椒，一半大葱，姜，八角，煸炒半分钟，
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1· 葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。
2· 酱料：甜面酱2勺，蒜蓉酱1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉0.5勺，糖0.5勺，盐0.5勺，水2勺混匀。
3· 热锅凉油小火，将葱姜炒香；然后转至中火，加入肉馅，炒制全部变色。
4· 倒入酱料，转至小火，开盖炒制2min左右，即可出锅。
