怎样和面，蒸饺皮才好吃？
蒸饺的面皮和一般的饺子面皮不一样活法，要想蒸饺面皮好吃劲道就必须将面活好。具体和法是：首先将适量的中高筋面粉倒进盆里，然后用适量的开水将面粉烫一下，烫时候一定用筷子或者小擀仗快速搅拌，待面烫好后，放在一边凉凉就可以包饺子了。
选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。
三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。
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调制面粉
准备200克高筋粉，加入10克油，加2克盐，加入85克水，依次加水搅拌均匀。
揉搓面团
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松弛5分钟后，面团放在案板上揉面，包起来醒15分钟，继续揉搓两分钟。
擀成面皮
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金瓜蒸饺的家常做法？
材料
南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。主料面粉 嫩南瓜调料精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒
做法
1．嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。
2．和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。
注意事项
1．选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。
2．当心饺皮包馅时烂皮滴汁。
东北饺子蒜蓉酱做法？
1、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
2、做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
