三文鱼头正宗做法？
材料
做法
2:煮锅放水烧开转小火, 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右, 捞出切块
3:鱼头放入汤锅,加水没过鱼头烧开,放姜, 料酒, 转小火煮10分钟左右, 放入豆腐, 适量盐续煮5分钟左右即可
材料
三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干
做法
2、沙煲放入3~5茶匙油（视乎沙锅大小），烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平，放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平，盖上盖子武火焗十分钟，完成！
1/6 三文鱼头处理干净，砍成块，抹干水份


3/6 砂锅中热油，下绿咖喱和姜片，蒜粒炒香；加入适量的水煮开

4/6 加入煎好的三文鱼头一起焖煮
用料：
三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。
做法：
（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。
（2）加入料酒腌制二十分钟。
怎么烧三文鱼头？
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【做法】
- 处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。
- 处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
- 炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。
- 焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
成品图:
- 三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
- 三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。
- 为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
- 因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。
- 三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:
- 看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。
- 三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
- 三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。
鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
说在最后:鱼头的营养价值极高，三文鱼头做为加工的副产品，大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于:鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比，只要掌握好这三点，家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。
三文鱼头特别腥，早年昆明海鲜市场的基本都扔了，后来5元一个再后来要10元一个，处理好了很好吃😋
鱼头破开后用流水冲洗，时间尽量长吧，具体时间就不说了。冲洗后用葱姜水加黄酒和一点盐腌一下就可以加工了。我是用菜油煎一下然后浇上一勺炒过的黄豆酱（我用李锦记），一把大蒜，要吃辣味的加几个青辣椒，加点肉汤煲一下，在还有汤汁的时候用点生抽、耗油、盐、糖调味收汁焖一下就可以吃了，味道嘛就是街上黄焖鸡饭里面黄焖鸡的味道。
三文鱼头烧出来很好吃的哦，可以烧，也可以做成椒盐的。三文鱼富含蛋白质，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
烧三文鱼具体做法是:
1，将三文洗净后，剁成块状，纳入盆中，放点姜片，料酒，盐，生抽和蚝油搅匀，腌20分钟。
2，洋葱切成三角块，蒜籽一把拍一下，姜片，花椒，大料，黄豆酱1两备用。
3，将锅放油克，下入花椒大料煸香，放入洋葱香蒜籽，加入黄豆酱，稍煸然后加水300克适量的盐，鸡精，酱油，蚝油，醋和糖，然后放入腌过的三文鱼烧，大火烧开改小火慢炖。
4，大约15分钟后，晃晃锅看汤汁多少，然后大火收汁即可出锅，撒上香菜享用吧。
5，三文鱼头也可以腌完后直接炸熟炸干，撒上炸蒜蓉和椒盐，也是别有一番风味。
注:。放醋去腥，放糖增鲜，一般烧鱼中都放糖和醋，这款鱼吃起来酱香味浓，下饭下酒都适宜。希望我的回答能让你满意。
三文鱼头、鱼骨便宜又好吃，营养价值和鱼肉一样多，我经常买来做。买三文鱼头、鱼骨最重要的是新鲜，鱼头要看眼睛，鱼眼不要混浊、发灰为好，表面光泽有弹性为之新鲜。鱼骨最好要颜色鲜亮，肉质紧实有弹性，这样的鱼头鱼骨不会腥，买回来怎么做都好吃。
日式的盐烧三文鱼头是道名菜，日本餐厅、居酒屋都可以吃到。做法简单，三文鱼头切大块，撒上椒盐炙烤，咸香可口，配小酒一流。
[_a***_]人最喜欢用三文鱼头煲汤，【三文鱼头豆腐芫茜汤】清热解毒又消滞，【木瓜眉豆三文鱼头汤】清润美颜、健肾，产妇饮用可以增加奶水。【玉米胡萝卜苹果三文鱼头汤】清热开胃，一家大小都适合！
作为广东人，豉汁蒸最适合家庭制作。三文鱼头含丰富奥米加3，鱼油丰富，口感细腻软滑。鱼头虽然多骨，但仍然有很多丰厚的鱼皮和肉质，所以很适合用来蒸。
【豉油三文鱼头】做法：
三文鱼洗净，吸干水分，切块。以豆豉、蒜蓉、姜蓉、生抽、蚝油、陈皮、白胡椒粉、白糖、生粉、麻油等调料拌匀，放入碟中腌十分钟左右。锅内烧开水，水开后放入三文鱼头，大火，隔水蒸十二至十五分钟即可，趁热撒上葱花。
三文鱼骨也是好东西，虽然没有三文鱼头软滑，但一样好吃。【椒盐三文鱼骨】和【美极三文鱼骨】都是我经常做的菜式。
【椒盐三文鱼骨】
1、三文鱼骨洗净，吸干水分，剁成5厘米左右的块状。少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。
2、冷锅下两汤匙油，油热后放入三文鱼骨，煎至两面金黄，盛起备用。
