鱼干怎么煮才好吃？
要想煮出一份好吃的干鱼，首先需要选好鱼品种，选择新鲜、肉质紧实的鱼。
其次，需要把干鱼在清水中浸泡2-3个小时，将多余的盐分浸出。
（图片来源网络，侵删）
最后，可以将干鱼煮成汤，或者用清水煮沸后将干鱼放入，加入姜、葱等佐料，煮至鱼肉熟烂即可。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在煮鱼的过程中加入适量的白酒和醋。煮好的干鱼可以搭配米饭或面条食用，味道香浓可口。
怎么烧小干鱼？
用料
山坑小鱼干半斤，尖椒2个线椒5个，小米辣2个花椒15粒，葱1根，姜4片，蒜3瓣，酱油2勺，料酒2勺，醋2勺，花生油适量
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制作方法
1.小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
2.小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
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3.热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右
4.鱼干捞出，沥干油备用。
5.再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
7.加入葱花炒匀，起锅。
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
煮鱼干的做法？
2、热锅放油，放鱼干煎至两面黄，放酱油，放姜，放辣椒，放小水焖至水快干，再放蒜苗，放些许盐，放耗油，炒熟即可。
辅料：油、糖、生抽、姜丝适量
做法：
1、鱼干提前浸泡20-30分钟左右，因为晒的太干太硬了，泡软些，容易吃。泡软些洗净，剪去头尾和硬硬的尾部鱼鳞
2、腊肉切片，姜切丝，洗净的鱼干切和腊肉差不多大小
1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。
2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。 淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
