蛋清可以在烤箱做什么？
可以好多东西
蛋白糖，瓦片，天使蛋糕，费南雪，马卡龙，蛋白曲奇，柠檬蛋白派…………
a,蛋白糖
蛋白糖，溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋白。加上一点小巧思，颜值爆表。先看看基本做法：
蛋白：100g
糖：80g
柠檬汁 少许
做法：蛋白100g加少许柠檬汁，打蛋器中高速打发，出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是流质状时，加第三份糖。高速打发至8，9分发。装入裱花袋，挤入烤盘。烤箱90度，一个半小时。
b,花生瓦片
原料：花生25g 普通面粉75g 黄油40g 糖粉25g 蛋清2个
马林糖和蛋白糖的区别？
马林糖和蛋白糖是两种不同的糖类化合物。
马林糖是一种五碳糖，也称为木糖，主要存在于一些植物和细菌的细胞壁中，具有保护和支持细胞的作用。
而蛋白糖则是指醣蛋白中的糖部分，也是一种多种类的糖类化合物，包括半乳糖、岩藻糖、葡萄糖等。
值得注意的是，两种糖类化合物在生物体内的作用和功能均不一样，但它们都是构成生物体内重要物质的基础。
蛋白糖一般是蛋白霜、糖、果蔬汁等制作而成。
蛋白糖是甜品的一种，能做出各种造型，是比较立体的，颜色是比较鲜艳，还能用来装饰甜品，比如饼干、蛋糕等都可以。
马林糖的法式甜品，也叫蛋白糖
马林糖造型是比较多的，也很立体，用途也广，能装饰在蛋糕、饼干等甜品上。
马林糖和蛋白糖是两种不同的糖类物质。
马林糖是一种五碳糖，是DNA和RNA的构成单元之一，它在DNA和RNA中的位置不同，具有不同的功能。
比如在DNA中，马林糖是由磷酸酯键连接成了一个脱氧核苷酸单元，而在RNA中则连接成了核苷酸单元，与在DNA中一样，马林糖在RNA中也有着重要的功能。
蛋白糖则是由蛋白质分子构成的多糖，由多种氨基酸组成，具有复杂多样的结构和功能。
蛋白质是生命活动中不可或缺的重要物质，扮演着丰富多彩的角色，仅仅是作为酶就包括了几乎所有的代谢反应。
因此，马林糖和蛋白糖是两种具有不同结构和功能的化合物，二者的作用和存在也是不同的。
马林糖和蛋白糖没有区别。马林糖就是蛋白糖，又称蛋白脆饼。蛋白糖主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白糖也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。
蛋白糖是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。最好的蛋白糖需要僵硬的，像高峰一般的顶端。通常，自制的蛋白糖带有柔软的内部和香脆的外表，但商业化的蛋白糖内部和外部都是脆的。
蛋白糖可以直接食用，但在密封保存盒中至少可以储藏一个星期。蛋白糖需要在烤箱中烘焙很长时间，因此得到了“忘却的饼干”这个别称。这个甜点不应该变成黄褐色，但是蛋白脆饼应该具有干脆的外表。
麦芽糖蛋糕做法？
食材清单：鸡蛋 4个、 砂糖 60g 、 麦芽糖 50g 、 吉士粉 8g 、 牛奶 70g 、 中粉 130g。
做法步骤：
1、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。（蛋清里一定要无油无水无蛋黄）
2、将糖水浴加热融化在蛋黄糊中
3、将蛋黄混合物中筛入面粉和吉士粉拌匀。
4、此时面粉有些难拌而且还会起劲、不要在意，只管搅就可以。
5、打发蛋清时分两次加入糖：一次鱼眼泡时，一次湿发时，最后打发至半干发
6、蛋黄糊和蛋清混合均匀（翻拌）
8、开烤箱取出，颜色很好，味道有点像长崎蛋糕。
