带鱼头怎么做好吃？
萝卜切丝，用少量盐抓揉一下，出水即可。蒜苗切段，青红椒切斜刀。
锅内放植物油，烧八成热，下姜丝，倒入带鱼（带鱼头如果是新鲜的，不要过于炸煎，如果是冰冻的，两边煎一下），
萝卜丝挤干水分，下锅，翻一下，加水，不要太多。因为腌制带鱼头已经有料酒、生抽了，所有什么都不用放了，盖上锅盖，收汁吧。
汤收一半后下青红椒，翻一次，三十秒后下蒜苗翻匀出锅。是不是很简单啊。
酥炸带鱼头的用料
步骤 1
带鱼头化冻待用。
步骤 2
步骤 3
小火慢慢煎透，如果有蒜臼可以捣碎后口感更好。夹着热的馒头吃，那叫一个美味啊。
鱼头蒸着吃，还是煮着吃呢？
鱼头可以蒸着吃，也可以煮着吃。鱼头是非常美味且有营养的食材，无论是煮着，还蒸着吃都非常美味！蒸着的鱼头能保持鱼头鲜味，煮着吃味道浓郁可口，非常下饭。煮着吃的方法，清洗干净的鱼头用葱姜水泡半个小时，去掉鱼腥味，起油锅，下姜蒜片爆香后下鱼头煎一下，加适量水炖熟鱼头，再将葱段，辣椒下锅一起煮熟，加生抽等调味料就可以出锅了，这样做收的鱼头非常香口，汤汁泡饭能吃几米碗！
鱼头怎么吃好吃又简单？
鱼头汤好喝的关键就是去腥味，为了帮大家做出好喝不腥的鱼头汤，今天就总结一下鱼头汤去腥味的各种实用方法吧，绝对是鱼头汤去腥味的最完美方法。 一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。 二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。 三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。 四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。 五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。
做法
将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。
