生鱼怎么宰杀？
生鱼的宰杀一般先要把鱼摔晕或者拿木头将鱼敲晕。然后开膛破肚，放血，摘除内脏，扒开鱼鳃，取出鱼鳃及鱼嘴里的脏东西，把比较硬的鱼鳍用剪刀剪掉，避免扎伤。
刮掉鱼鳞（可用刀背刮或电动刮鳞器），冲洗干净。根据做饭可以改刀或切片。
杀鱼的第一步就是先将活鱼打晕，杀鱼人就用刀背敲击鱼头，然后趁着鱼在昏迷的时候，迅速将其鱼鳃用刀挖出。
第二步就是用刮鳞器将鱼身上的鱼鳞刮掉。后面就是将鱼开膛破肚，将活鱼身体内的鱼肠子，鱼漂，鱼肚拿出。
第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上； 第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。 (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害； (2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快； (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净； 第三步：挖内脏。 (1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可； (2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净； 第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来； 第五步：去腥线。 (1)将鱼内外清洗干净； (2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀； (3)正反面分别抽出鱼腥线； (4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
民间把黑鱼称之为“孝鱼”，野钓碰上该不该放生？
个人观点如下：
1.如果你单纯以垂钓为乐趣，那么钓到的鱼不管是黑鱼还是其他鱼都可以放了。
2.如果你钓鱼不止是为了乐趣还想享受美味，那么黑鱼营养价值高、刺少、美味，是不错的淡水鱼。
3.什么孝鱼只是自然生存法则而已，鱼能达到这种精神境界，人给他强行冠名的噱头而已！
以上为个人观点，欢迎大家一起共同讨论！
放不放生，这个问题，个人认为，还是要看水域情况的，比方说，我这边温州乡下，河里黑鱼已经被人弄的快绝种了，还是放生为好，真的在我这边绝种就麻烦了！我我一个朋友的老家，好像是安徽那边，他说，路亚随便甩几下，黑鱼大片都是，多的不行，我建议还是不要放生，毕竟黑鱼属于略食性物种，多了，对别的本土鱼种，不好！当然，还可以依据家里情况，比方说，有孕妇，或者手术刚做完的亲戚朋友，据说黑鱼的营养价值很高哦，现在是提倡钓货放流，毕竟这个不是强制性的，还是要依据自己的需要去选择，提倡的钓货放流，也只是说，留大放小呢，所以也不要有太大的心里压力！钓鱼是件非常享受的事情，有这个意识，已经很好了
谢邀！
黑鱼孵化过程中，雌鱼的身体逐渐瘦弱，视力不佳，一部分幼鱼成为它的食物。据说是幼鱼自动进入雌鱼的口中，以报答其养育之恩。
有人认为幼鱼报答母亲，其情可嘉，故有的地方，又称黑鱼为“孝鱼”。其实，都是生物繁衍成长的自然现象。
在野钓中，大家可能都会有放流的行为，有人全部放掉、有人留大放小，其实这两种做法我个人认为都正确，没有什么绝对的正确与错误。
生鱼老鱼和新鱼区别？
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鲜活或刚死的鱼，用手握头时，鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽。新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开新鲜的鱼的鳞片是会紧贴着鱼身的，而且体表也是有一层清洁、透明、略带腥味的粘液，次新鲜的鱼的鳞片是松动的而且容易剥落，出现体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，严重了是会出现刺鼻的臭味的。
生鱼解剖步骤？
第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
