农村里的腊鱼都有什么做法？
腊鱼的做法有二种，一种是腌制后太阳晒一种是烟熏。选用新鲜活鱼杀后清洗干净配上盐、花椒、辣椒粉、八角、回香、十三香粉、白酒均匀涂抹在鱼身上腌制一个星期后晒干或柴火烟熏即可。
2 鱼洗干净后放适量的白酒和盐腌一段时间。时间长久可以根据自己口味轻重来定。少的要腌一两个钟。
3 盐好的鱼清洗干净，挂高处风干两到三天。
4 风干后的鱼就可以慢慢熏干了。腊鱼可蒸来吃，炒蒜叶等都是道不错的菜。
感谢邀请，除了从事生态农场的经营，当初搞这份事业的目的，作为一个美食达人和吃货也是想获得更优质的食材，所以每年都会从自己家鱼塘打不少的鱼起来腌制，在这儿分享一下。
腊鱼的做法
1.我喜欢选择4到6斤的草鱼，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背用竹片撑起来，晾干水分
2.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。 注意，千万不能炒糊
5.身上涂摸勾兑好的调料汁
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，全身都涂遍，边抹边按尽量入味
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层腌制，一天过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制一天，就可以挂起晾晒了。
8.有的朋友特别喜欢吃辣的，我是最后晾晒前在撒上大量辣椒面，
9.吃法常用两种，哈哈，第一就这样蒸第二油炸，还有的用蒜苗炒着吃也不错。
腊鱼的做法？
3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；
4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；
6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块。2、放入老干妈、姜片和葱段。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可。
均匀地在鱼肉表面涂抹上白酒，可以杀菌消毒并增加风味。
准备炒好的腌料，将其抹在鱼肉表面，确保每个角落都涂抹均匀。
将涂抹好的鱼肉放置在阴凉处，腌制3天左右，期间需要翻面。
腌制完成后，将鱼肉取出挂在通风良好的地方风干，约7天左右。
此外，还可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化，例如添加香料或辣椒等调料。
材料 主料:草鱼2500g; 辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量 腊鱼干 1 草鱼处理干净,抹干水份; 2 切成约5-7CM厚的鱼块; 3 调腌料,盘...
回答如下：腊鱼是一道传统的中国美食，其制作方法如下：
材料：
2. 盐（适量）
3. 白糖（适量）
4. 五香粉（适量）
5. 料酒（适量）
6. 酱油（适量）
7. 生姜、蒜、香叶等调料（适量）
步骤：
