芝士蛋糕如何做出好看的夹心？求教？
当然能吃啦，芝士蛋糕很好吃的，如果你想自己在家里DIY，可以尝试一下以下这个芝士蛋糕的做法，味道很不错喔！
材料：奶油奶酪200g、黄油60g、纯牛奶90g、鸡蛋5个、低筋面粉28g、玉米淀粉或生粉18g、白糖85g、柠檬汁或白醋几滴。
1将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以
3蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。
4蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
6将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。
7将打发的蛋白分次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
8然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。
你好！很高兴回答你的问题。想要做出芝士蛋糕好看。只要方法得当。多尝试几遍。总结经验， 对于新手来说也是很简单的，
首先是芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 430g干酪片 300g淡奶油 500g 蛋糕体 鸡蛋 20个牛奶 200g色拉油 160g糖（蛋黄） 130g低粉 200g奶粉 100g淀粉 75g糖（蛋清） 240g
下面是制作流程
步骤 1
2.鸡蛋分离好待用！
3.馅料部分：芝士和芝士片隔水软化，分三次加入淡奶油搅至细腻光滑，封保鲜膜隔水放着待用！ （关键一步不要从热水里拿出来放外面，因为凉了就结皮了）
步骤 2
生活中，各式花样蛋糕层出不穷。今天和大家分享一款会爆浆的古早味芝士蛋糕，简单的食材总能给我们带来味蕾上的享受。掰开蛋糕，里面有看得见的芝士爆浆，一口咬下去，满满的芝士香，入口即化，绵密甜软，好吃又营养。一起动手试试吧！
60克低筋面粉
2片芝士片
4个鸡蛋
45克八成热玉米油
50克常温牛奶
50白砂糖
几滴白醋或柠檬汁
首先准备无水无油的盆，4个鸡蛋分离蛋白蛋黄
盆中筛入60克低筋面粉
怎样做奶酪蛋糕不消泡？
您好，
1.奶酪蛋糕应该不存在消泡的问题呀，您指的是轻乳酪么？我可以给你回答对任何蛋糕甜点都通用的少消泡的方法
2.只要是甜点分为两部分以上，其中一部分为打发蛋白或者奶油，都存在过多消泡的问题，处理这种问题其实很简单，就是平衡两部分的质感
3.具体是取一部分，大概三分之一蛋白或奶油，倒入浓厚的面糊酱料中，充分搅匀，再倒回到大量蛋白中，小心翻拌，这样更容易拌匀，拌的次数少了，消泡也就少了
4.比如大白这个舒芙蕾，就是这样做的
你好，我是家常美食尚姐很高兴回答问题。以下是个人经验制作轻奶酪蛋糕的教程
食材准备：鸡蛋3个、奶油乳酪125克、低筋面粉、牛奶50毫升、黄油30克、糖、柠檬汁或者白醋。
做法步骤：
黄油提前切成小块，备用。准备两个碗，将蛋清和蛋黄分离开。大盆中放入准备好的牛奶和奶油乳酪，隔水用铲子搅拌至无颗粒的状态。然后将准备好的黄油块放进去，继续融化。将准备好的蛋黄分三次放到融化好的奶酪中，搅拌均匀。
将低筋面粉用筛子筛进去，用刮刀翻拌均匀，翻拌至无颗粒顺滑的状态，放到一旁待用。下面开始打发蛋清，先往蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至起大泡；将糖粉加进去，继续打发至细腻的状态。
再次加入糖粉，打发至出现细纹；将最后的糖粉加进去，打发至能够起弯钩即可。将打发好的部分蛋白用刮刀放到搅拌好的蛋黄中，翻拌均匀，不要搅拌以免消泡。将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白，继续翻拌均匀。
将翻拌好蛋黄糊倒入到模具中，轻轻在桌子上震动几下，震出气泡。烤盘中加水，将模具放到烤盘中，再将烤盘放到烤箱里面180度烤30分钟；然后转成145度，继续烤25分钟。烤好之后别着急拿出来，先焖30分钟，然后取出来就可以了。
大家在做的是，烤盘中一定加入适量的清水，这样烤出来的蛋糕更加湿润；烤制的过程不要打开烤箱。烤好之后焖一会，是为了不让缩回去。大家还是要根据自家烤箱温度，来调整温度、时间。用普通的食材，做出最美味的餐食。
大家好我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，按照我的方法做出来的奶酪蛋糕，沉香绵软，还不消泡，吃过之后天天都想来一块，不消泡的方法在第6步。
首先我们准备食材，这个是八寸的用量，鸡蛋5个，奶油奶酪250g，牛奶a100g,淡奶油50g,无盐黄油80g,牛奶b50g，玉米淀粉25g,砂糖90g
1. 将奶油奶酪放在大碗里，软话可以隔水加热软化，当奶油奶酪变柔软时，加入淡奶油和牛奶a充分混合。可以用电动打蛋器打至顺滑。
2. 搅拌好的芝士糊分三次加入彻底融化的黄油，用电动搅拌器搅拌均匀。
3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄分个入芝士糊搅打至均匀顺滑。
4. 牛奶b和玉米淀粉搅拌均匀分次加入芝士糊里，用打蛋器拌匀混合好的芝士糊过筛俩次，这样出来的芝士会很细腻。
5. 然后把芝士糊放进冰箱冷藏至浓稠，此时开始预热烤箱160°。开始来打发蛋白霜，将砂糖分三次加入蛋白，最终是把蛋白打发到湿性发泡过渡，一些接近硬性发泡的程度。就是提起打蛋器会拿出钱角，角顶端稍稍弯曲即可，千万不要到硬性发泡咯。
6. 冰箱的芝士糊拿出，（此时的芝士糊是浓稠状态和蛋白霜搅拌才不会消泡）倒1比3的比例的蛋白霜到芝士糊里翻拌拌匀。
7. 在把这部分混合液全部倒回蛋白霜里，继续用翻拌拌匀。蛋糕糊倒入蛋糕模具，并轻轻振出大气泡。
8. 阳极模具需要在周围涂抹黄油和玉米油，不粘炉具可以省去这个步骤。
