油面的做法？
主料：油面150克
辅料：莴苣叶100克、干辣椒2个、蒜2瓣、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量
1.手工油面150克。
1. 先做熟油：食用油放入炒锅中，放入葱花和蒜瓣爆香，锅中晾凉。
2· 两份面（面粉量杯），一份水（水量杯），放入面条机中，用细面模具出面（没有面条机可以买现成的细面条）。
3· 把面条放入蒸屉中。
6· 把涂上葱油的面条放到面板上，晾凉。
7· 重新做一份面条，再做一个葱油版的油面。
8· 先做一个酱油汁：把剩余的葱油再次烧热，把酱油放入锅中。
9· 把酱油汁倒入面里，翻拌，均匀上色。
10· 戴上一次性手套，翻拌均匀。如果上色不均匀，可适量再加入一些酱油，把面条表面涂匀。
油面发酵过程？
步骤 1
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
步骤 2
揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
步骤 3
油面，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。
制作步骤
1.和面：将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。
2.盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。
3.上筷：用两根小竹竿（长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。
4.分条：将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时。完全风干后即可装箱了。
5.装箱：取下面条平放在面案板上切成20厘米长条，分500克1把，用白皮纸（或麻绳）拴住面条中部装箱。
搓油面的家常做法？
以下是可参考的搓油面做法。
主料：油面150克
辅料：莴苣叶100克、干辣椒2个、蒜2瓣、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量
油面的家常做法步骤：
1.手工油面150克。
2.锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。
1. 准备面粉，逐渐加入适量的水，揉搓成面团。
3. 将揉搓好的面团静置15分钟，使其松弛。
4. 拿出面团，将其撕成小块，然后用手掌在案板上来回揉搓，直到面团变得柔软有弹性。
5. 将揉搓好的面团切成小条或小块，以备后续的烹饪使用。
