脆皮蛋糕的做法?
扩展资料:
脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
1按照配方要求,分别称取各种物料。
4打蛋工序把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。
5加入蛋糕油:加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定,一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右。
6 拌面工序:把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中,为了防止面粉飞溅,先慢速搅拌几秒钟,然后再高速搅拌25秒左右,形成均匀的蛋糕面糊。
7入模工序:将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。
8烤制工序:将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内,烤制20分钟左右即可。
9把烤制好的蛋糕趁热取出。
脆皮蛋糕的做法?
1按照配方要求,分别称取各种物料。
2混入泡打粉:把无铝泡打粉混入面粉中,适当混合均匀。
4打蛋工序把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。
5加入蛋糕油:加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定,一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右。
6 拌面工序:把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中,为了防止面粉飞溅,先慢速搅拌几秒钟,然后再高速搅拌25秒左右,形成均匀的蛋糕面糊。
7入模工序:将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。
8烤制工序:将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内,烤制20分钟左右即可。
9把烤制好的蛋糕趁热取出。
商用脆皮蛋糕做法?
主料:鸡蛋3个
辅料:低筋面粉105克,细砂糖90克,蜂蜜15克,熟的白芝麻适量
1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋,加入细砂糖和蜂蜜,开高速打发至体积变大,颜色变白。
2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态,提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热,上下火180℃。
脆皮蛋糕上面如何软?
其实,脆皮蛋糕刚做出来是脆的,但是不久后就会变软,如果你的脆皮蛋糕是硬的那么说明环境很干,也可能是放了时间久了,那么需要怎么样才能让脆皮蛋糕变软呢?
第一种方法,放入蒸蛋器里面蒸两分钟就可以变软,
第二种方法,放入烤箱,用锡纸包裹,外表撒上水,烤两分钟也可以变软。