鱼胶的泡发和做法？
1.准备提泡发好的鱼胶，还有其它的材料。
3.倒入泡发好的鱼胶。
5.洋参片也一并倒入盅内。
7.切记切记一定要是开水，开水的量以人数去增减，配方中的食材是2个人的量。
8.养生壶中加入水，加至放盅前水位即可，功能选择，调至炖汤。
9.2小时后鱼胶汤就炖好了。
一、简单的泡发
3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；
4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发
简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。
三、热水浸泡法
1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)；
2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意；
花胶的做法？
以下是花胶的几种做法：
1. 益智炖花胶：材料包括益智仁、巴戟天、杞子、花胶、生姜、红枣和幼盐。将花胶浸发切成块状飞水，和其他材料一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
2. 花胶排骨红枣汤：材料包括花胶、排骨、黄党、杞子、淮山、姜、红枣和食盐。将花胶切块备用，排骨出水，干淮山浸泡半小时，将花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
3. 花胶西洋参汤：材料包括花胶、瘦肉、西洋参、姜和食盐。将花胶切块备用，西洋参切片，瘦肉切块，将花胶、西洋参、瘦肉和姜一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
4. 田七炖花胶：材料包括田七、花胶、细盐。将花胶切块备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。
5. 花胶炖水鸭：材料包括花胶、水鸭、淮山、茨实、圆肉和生姜。将花胶切块备用，水鸭洗净，淮山、茨实和圆肉洗净备
什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
鱼胶即鱼鳔（***呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶是一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白、透明，旧鱼胶则深黄，且有皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，味道较好。
从中医角度，鱼胶有滋补食疗的作用，由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，备受人们的青睐。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可***防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，把鱼胶作为进补食材更为合适。
吃鱼胶一般可先浸泡，其实鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲，这样省去浸泡时间。一般整锅煲炖出来的鱼胶也不粘锅，同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美。
