福建炒油面的家常做法？
原料
油面 (300克)
1/将面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油。
2/或者加入一个鸡蛋，可以让面更劲道，用压面机做起来也更方便，面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
3/接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
4/直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
5/将蒸熟的面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
6/接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒。
7/让面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
闽南泡菜的制作方法是怎样的？
2、削好的，加2小勺盐
3、把盐拌闪，用力挤压出苦水，放十分钟
4、苦水全出来，萝卜是透明的
5、把苦水挤掉！要挤干
闽南酸菜的做法非常简单，你们会做了吗?这是一道常见的家常菜，非常适合独居的人在家食用品尝。
泡菜制作方法:
1.选适中大小的***一棵，洗净，切成竖条。
2.***洒盐，拌匀，静置20分钟让其出水。
3.控干水分，平铺于发酵桶内，一层***一层辣酱加白糖，最后加入白醋。
闽南的泡菜，我不知道你说的是不是泉州地区咸芥菜。芥菜整科脱水（在阳光底下晒一天）根据泡茶的量，选择适量的容器，盐，一块石头。容器底部撒一层盐，将晒好的芥菜一颗一颗平铺在容器里，铺一层撒一层盐（盐要多），最上面一层也要撒盐，拿块石头压住，密封49天，闽南泡菜做成。
闽南泡菜做法：
1、把萝卜皮削掉，再用削刀削成薄片
2、削好的，加2小勺盐
3、把盐拌闪，用力挤压出苦水，放十分钟
4、苦水全出来，萝卜是透明的
5、把苦水挤掉！要挤干
6、加白醋和糖拌！放三四个小时！就可以吃了
闽南酸菜的做法非常简单，你们会做了吗?这是一道常见的家常菜，非常适合独居的人在家食用品尝~
福建米烧粿正宗做法？
米粉 两斤，酸菜 一碗，冬笋 一块，豆干 4片，肥肉丁 适量
1.冬笋水煮放凉切丁，酸菜清水洗干净，豆干切丁，肥肉切丁熬油，加入笋丁翻炒，再加酸菜，加少许料酒和酱油，盐和蚝油调味，最后加豆干丁翻炒入味。喜欢吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制。
2.准备两斤大米粉，锅里水烧转小火倒入面粉，翻伴至无干粉。做多少就先拿出来多少，剩下的放锅里盖好盖子，拿出来的面粉要揉成光滑的面团。如果黏手就手上抹点油。
3.面条揉好，分成一份擀成圆形（厚薄均匀就行，不要太薄容易破）。就像包饺子一样，掐花的样式也不单一。可以一种馅料一种掐花方式。
4.锅里水烧开，放进蒸锅之前最好放蒸布，米粿之间不要紧挨着。蒸十五分钟出锅，如果有黏连就用凉开水沾湿蒸布背面容易拿下来。
福安扁肉做法？
醋 适量 盐 适量 酸菜 适量 泡椒 适量 泡萝卜 适量
做法步骤
酸菜，葱，姜，蒜洗净切小段，备用。

1：扁肉下油锅炸至金黄，捞出沥干油。2：锅内留少许油，大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3：倒入水烧开，放酸菜泡萝卜少许盐，1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4：出锅撒上葱花。
1、主料：新鲜猪瘦肉、 扁肉皮、葱花、 胡椒粉、食醋、 麻油、虾油、 味精。
2、福州扁肉的做法步骤：
1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。
3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉[_a***_]比较少皮很薄）。
4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。
福建扁肉的做法步骤
1.精瘦肉泥中加入烧烤酱，花椒，料酒，生抽调味料，用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状(用筷子插上能竖起的状态就可以了)
2.取一张扁肉皮，一点点的肉泥，
3.顺手随意那么一捏，能包住就可了
