鲫鱼怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
鲫鱼处理干净以后,两面打花刀,放入盐、姜末、料酒腌制15分钟
步骤/方式2
锅里放油,再放一勺淀粉,开始炸鱼。炸到两面金黄以后捞出备用。
步骤/方式3
另起锅放入一勺豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒炒香,然后加入一碗清水。
步骤/方式4
鲫鱼最正宗的做法?
食材:
鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。
做法:
2、鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒,摆上火腿片、香菇、葱段、姜片,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
准备食材如下:鲫鱼1条,食盐5克,酱油5克,鸡精3克,葱5克,姜3片,蒜3瓣,料酒5克,细香葱5克,白糖3克,植物油20克
具体做法如下:
炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐,冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可!
用料
鲫鱼一条, 香菜适量、小葱 泡姜适量、泡红椒适量, 郫县豆瓣(切碎) 蒜适量, 糖 醋 鸡精或味精适量 料酒适量 花椒粒 老抽酱油适量
做法
1,把洗净的鲫鱼用刀在鱼面(两面)划几刀。
2,锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后,加入开水、料酒、老抽(一点点)、白糖少许、醋(一点点),然后把鱼放入。
主料:鲫鱼400克,猪腿肉50克
调料:江米酒50克,豆瓣酱10克,酱油10克,泡椒10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克) ,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,花生油75克,盐3克,味精1克, 醋5克,猪油(炼制)15克,香油5克
做法:
1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金***,倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒散,然后加绍酒,白糖,用小火焖烧五六分钟左右
4.至鲫鱼熟透,加味精,葱花,用旺火收紧卤汁,下湿淀粉勾芡,浇上烧热的熟猪油,起锅前淋少许醋和麻油即成。
鲫鱼怎么做好吃又简单?
将鲫鱼炸成金***
锅中油烧至七八成热,下入鲫鱼进行炸制,往鱼身上浇热油,使鱼受热均匀,炸成金***。
锅中烧油炒香配料
锅中加油,放入葱姜蒜、小米辣炒香,放入豆瓣酱,炒出红油,放入蚝油,煸炒几下,下入鲫鱼,加水。
放入调料调味
开始调味,黄酒少许去腥,白糖少许提鲜,生抽,少许陈醋去腥增香,少许老抽调色。
清炖鲫鱼(特点:简单,清淡)
1
把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)
2热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水
3看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。
补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡
鲫鱼刺多 适合煲汤干炸!