高档海绵蛋糕的做法？
糖80g
黄油30g
牛奶50g
海绵蛋糕的做法具体步骤：
1.把所有用的材料都准备好。
2.黄油软化后，倒入牛奶。
苹果蛋糕的做法？
1准备食材。
3盛淡奶的碗放在温水中加热到常温。
5淡奶加入蛋黄液中搅拌均匀。
6分别两次加入筛过两次的低筋面粉与泡打粉。
8打发蛋清。蛋白打到起泡时加入糖，直到蛋白霜有直立的小尖角即可。
9蛋白霜加入到蛋黄糊糊中。
10不要过度翻拌，以免消泡。翻拌好的蛋糕糊糊放到冰箱冷藏30分钟。
1、食材准备、称取；先把无盐黄油从冷藏室取出，切成小块放入厨师机的打蛋盆里，室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化。
2、蛋糕粉过筛，备用。
3、新鲜柠檬1个，清洗干净，用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合，称取3克备用。
4、鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里，用手持蛋抽打散成鸡蛋液。
5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部，慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。
6、软化的黄油用厨师机的中、高档，至黄油搅打顺滑、颜色发白。
7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物，继续打发。
8、完成上一步，搅打均匀后，分5、6次放入鸡蛋液，每次加入，打发蛋液充分融合，再加下一次。
9、蛋液完成融合后，取下厨师机的打蛋盆，一次性倒入过筛的蛋糕粉，用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。
10、预热烤箱，180度，上下火，预热时间预设10分钟；蛋糕面糊倒入慕斯圈中，用刮刀稍微刮平整。
南京什么蛋糕比较高档？
南京有许多家好吃的比较高档的蛋糕，如85℃乳酪蛋糕；巴黎贝甜的蛋糕也比较高档，用的是奶油和稀奶油，没有用氢化植物油；格瑞斯的乳酪蛋糕、水果蛋糕也比较高档，用的是动物奶油，没有加氢化植物油。以上这三家在南京门店比较多。另外新街口羊皮巷有一家圣田面包房的乳酪蛋糕也很好吃，比较高级。
上海最贵的蛋糕排名？
1.哈根达斯：哈根达斯的冰淇淋是很多女生的最爱，是冰淇淋奢华体验的象征。这个品牌成立于1921年，发源地美国，蛋糕店十大品牌排行榜第一位。选用至臻品质的原料为消费者带来美味可口的蛋糕和甜品。
2.好利来Holiland：这个品牌属于北京市好利来食品有限公司旗下是国内比较出名的一个蛋糕品牌。公司成立于1992年专业从事蛋糕和饼干以及月饼等食品的制作和销售的食品企业。
开一个蛋糕店需要多少成本？有什么建议？
不同城市成本不一样，一般县级市场40万起，地级市80万起，省会更多。
建议:
1.产品好吃第一。如果自己有手艺，手艺还很过硬那就成功了一半。如果自己没手艺，请人很难，不如做加盟。
2.位置大于门面大小。并非门面大就好，位置很重要，我观察的学校内，学校周边，商业街，大型综合体，大型小区门面这几个地方位置不错。有些小店比大店赚钱的多。
3.营销活动和服务同等重要。现在蛋糕店的服务都差不多了，区别在于营销，比如会员卡，会员生日蛋糕，家庭蛋糕年卡，节日活动等很重要。
4.装修风格大于档次。装修不是越高端约好，而是明亮，干净更重要。
5.服务人员形象大于推介。尽量找些漂亮的服务员，不行就用妆容来修饰，比拼命介绍强。
6.不断更新品种。除了门店经典款外，每两个月最好要出2.3个新款，消费者会厌倦的。出新就意味着新的工具。
7.符合国家要求，各种证照齐全。
祝你生意兴隆。
