扒皮鱼的做法？
红烧扒皮鱼的做法
一大条扒皮鱼去掉身上鱼鳍，减去鱼尾收拾干净。
由于买的鱼过大只有一分为二了！
鱼身两面拍面粉，防止鱼皮粘锅。
锅内下油，可以多一点，待油温六成时候（放一根筷子 筷子气泡就可以了）把鱼下锅烹炸。
鱼下锅后中小火，炸一段时间后再翻身，这时候可以用勺子浇汁另一面，让鱼肉均匀受热。
两块鱼两面煎至金***捞出备用。
调制汤汁，碗内放入豆瓣酱 小米辣 蒜瓣末 姜丝 白糖生抽 耗油 料酒 香醋 鸡精 粉芡搅拌均匀 再加清水 汤料碗汁备齐。
扒皮鱼的做法？
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
步骤 2
步骤 3
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成
红烧扒皮鱼的做法
一大条扒皮鱼去掉身上鱼鳍，减去鱼尾收拾干净。
由于买的鱼过大只有一分为二了！
然后两面改刀备用。
鱼身两面拍面粉，防止鱼皮粘锅。
锅内下油，可以多一点，待油温六成时候（放一根筷子 筷子气泡就可以了）把鱼下锅烹炸。
鱼下锅后中小火，炸一段时间后再翻身，这时候可以用勺子浇汁另一面，让鱼肉均匀受热。
两块鱼两面煎至金***捞出备用。
准备好葱姜蒜 辣椒等辅料装盘备用。
调制汤汁，碗内放入豆瓣酱 小米辣 蒜瓣末 姜丝 白糖生抽 耗油 料酒 香醋 鸡精 粉芡搅拌均匀 再加清水 汤料碗汁备齐。
食材：
4、剥皮鱼把头割掉皮剥掉，再给它打上花刀，这样腌制时更容易入味，剥皮鱼腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、白胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋，上手搅拌均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半小时备用
5、再把小葱切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。油温七成热放入腌制好的剥皮鱼，炸制金黄捞出，油温再次升至七成热放入剥皮鱼复炸一下，复炸以后剥皮鱼更加酥脆
6、锅中留少许底油，放入前面切好的小料翻炒煸香，然后放入炸好的剥皮鱼翻炒，再淋入椒盐，翻炒均匀即可出锅
扒皮鱼的做法？
扒皮鱼是一道以鱼肉为主料的美食，做法简单。首先，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用盐和料酒腌制一段时间。
接着在锅中放入适量的油，将腌制好的鱼放入煎炸至金***。
然后将锅中的底油留少许，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、料酒和清水，煮至浓稠的酱汁。
最后将酱汁淋在煎好的鱼上即可。这样做出来的扒皮鱼香味浓郁，口感鲜嫩，色泽诱人。
扒皮鱼是怎么做的？
用料:
剥皮鱼
蒜苗
姜
做法:
1/6剥皮鱼用剪刀剪去头上和下巴的刺后去皮，鱼去腮去肚洗净后，下盐腌五分钟左右。
2/6蒜苗姜切丝。
3/6炒锅下油，炒香姜丝。
4/6再下蒜苗略炒。
5/6下腌好的鱼略炒至变色。
