盐水面和面的正确配方？
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
7、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
9、往切好的面条上撒上干面粉。
10、把面条的一端扯到擀面杖上。
把盐放在面点制作中可以大大增加面团的劲力.在面团中掺入少许盐,能够改进面筋的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂,还能改善成品色泽。
是：100克面粉加入1克盐（或适量），倒入60毫升温水，揉搓成面团，盖上湿布醒发20分钟。
盐水面的成分相比于普通面更加健康，对身体更加有益。
盐有助于调节机体内的电解质平衡，同时也能够起到提味和杀菌的作用。
水分充足也能够让面团更加容易搓揉，搓出来的口感更好。
想要让盐水面更加美味可口，可以在面团里加入一些鸡蛋或牛奶，这样可以让面更加绵软，口感更加丰富。
另外，如果你做面的时候用到了自发粉，也可以将盐加入自发粉里面，这样可以充分激发自发粉的发酵效果，使面发得更好，口感更佳。
盐水拉条子和面比例？
盐水拉条子的面和盐水的比例是1：0.4-0.5，也就是说，每1000克面粉需要加入400-500克水来制作面条。盐水的加入有助于提高面条的弹性和口感，并能够增加面条的保鲜期。此外，盐水拉面中还可加入一些碱水，以改善面的韧性和黏性。在制作盐水拉面时，需要注意面粉和水的比例，必须严格掌握，否则会影响面条的质量。同时，也需要注意拉面的过程，保持一定的拉面技巧和熟练度，才能制作出美味的盐水拉面。
和面放盐起什么作用？
和面时放盐是为了做出来的食品口感好筋道有弹性，这是因为盐在面中能够增强蛋白质的密度，收敛面筋让其更有弹性。盐和面的比例是500克面粉中加入3克左右的盐，不要放的太多，放多了和出来的面非常硬，口感会更差。所以和面时放盐一定要掌握好比例，才能做出更筋道，更有弹性的好食品。
你好！我是圆润的胖小伙，很高兴解答你的问题！在生活中我们经常会吃到面食，在做面食的时候，我们其中最重的一个步骤就是和面，需要把面粉做成面团，在面粉中加入一些水，然后搅拌，并且揉弄之后原本的干面粉就会变得很有粘性，随后被做成了各种各种的面食，例如:面条、包子、馒头、油饼，然而有时候会往面团里加盐，这是什么道理呢？这里我根据我的生活经验来解答一下！
1.加盐有一定的抑菌防***的作用。挂面在晾晒时，可能遇到阴天的天气，这样可能晾晒的时间会长一些，如果里面加盐就可以抑制细菌生长，就不容易酸了。
2.加盐能解决干面结团的问题，使面更筋道。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省力气多了，不会出现干面结团的现象。
3.在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。
以上就是我根据我的经验总结出来的，为什么要加盐，谢谢大家！
