鱼片的各种做法？
有炒鱼片，溜鱼片，豆花滑鱼片，番茄鱼片，水煮鱼片等等许多作法。以下是几种常见的鱼片的做法：
通常最常见的就是酸菜鱼
食材准备：黑鱼片，酸菜，豆芽菜。
配料：蒜末，油，味精，盐，白糖，料酒，食用油
制作过程：
1.新鲜的黑鱼切成片，然后用料酒放在一旁腌制。
2.将葱姜蒜切成末放在一旁备用。
3.锅里放入适量的水，将将豆芽菜放在水中开大火煮熟，然后捞出控水放在一旁备用。
4.准备好高汤，然后开大火高汤放入锅中，将酸菜和豆芽菜先放在高汤中煮一下，然后将黑鱼片倒入高汤中汆一下，因为黑鱼片比较薄比较嫩，所以很快就可以关火。
5.将酸菜豆芽菜和鱼片一起捞出，然后在上面放上葱末和蒜末，然后锅中放入食用油，十成热熟之后淋在葱末蒜末上面，好吃的酸菜鱼就做好了。
1、黑鱼两条，去鳞去头去内脏，洗净。切成一公分的厚片，放入料酒和酱油，放入葱段和姜片，加小辣椒2只，加盐适量，腌制一刻钟后，淀粉挂浆。
2、锅内放油2斤，加热到100度，下锅炸制鱼片，浮起捞出。油锅继续加热，到120度时，把鱼片入锅复炸，，金***时捞出。
3、调料汁。豆瓣酱一匙，加水半碗，加入葱花蒜瓣，再次放料酒，倒一些“老干妈”辣椒油，加香醋和盐适量。
4、将料汁倒锅内熬制，待汁液粘稠时，倒入鱼片翻炒。酸辣黑鱼片就做好了。
鱼片是一种非常好的食材，可以用来制作各种不同的菜肴。以下是几种常见的鱼片的做法：
1. 清炒鱼片：先将鱼片用水洗净，沥干水分。平底锅加适量油，大火烧热，倒入鱼片，翻炒至变色后加入盐、胡椒粉、酱油等调味料继续翻炒，最后加入一些蒜末、姜丝和青蒜即可出锅。
2. 地三鲜烩鱼片：将鱼片焯水去腥，备用。热锅凉油，放入土豆、茄子、青椒等适量蔬菜煸炒，加入适量盐、鸡精，煮至熟后再倒入烫过水的鱼片，翻炒一下即可出锅。
3. 麻辣香锅鱼片：将鱼片切成块状，放入清水中用水氽一下，备用。平底锅中倒入适量油烧热，加入花椒、大葱、姜丝等香料煸炒出香味，倒入豆瓣酱、郫县辣酱继续煸炒，然后放入适量水、蚝油、盐等调味料，烧开后加入鱼片、豆腐等其他食材，再加入罐装的香菇、笋片、花菜等即可。
4. 白灼鱼片：将鱼片放入开水加一点点盐的锅中焯水，将鱼煮成成熟的状态，取出码放在盘子中。准备一小碗芫荽、大葱、姜等料配以适量的生油、盐及香油，之后热油下料，冲入开水即可完成品尝。
