芝麻鸭腿的做法？
6、淀粉粉中加入鸡蛋搅打成鸡蛋面糊。
7、搅打好的面糊。
8、腌渍好的鸭肉。
9、将鸭肉均匀的裹上一层鸡蛋糊。
10、裹好鸡蛋糊后两面各沾上一层芝麻。
原料：鸭腿1500克，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。
1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。
2、鸭腿洗净用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。 特点：金***，鸭肉酥、脆、烂、芝麻香
鸭肉卷正宗做法？
原料：生鸭腿二个，大白莱叶五两，料酒五钱，精盐三分，味糟五分，姜末一钱，鸡蛋清二个，湿淀粉五钱，水淀粉三钱，葱姜油五线，香油三钱，高汤三两。
鸭肉菜卷制法：我们将大白菜叶用开水烫一下，捞出晾谅，削去菜梗，切成六张长方形的叶片。然后我们把生鸭去骨，剁成泥，盛入碗内，加入鸡蛋清、料酒（三钱）、精盐（二分）、味精（三分）、香油、湿淀粉、萎来，搅拌成鸭肉馅。
我们将白菜叶平铺在紫板上，用刀背轻轻拍一下，把鸭肉馅分别摆在六张菜叶上成一字形，卷成六个菜卷，改刀切成一寸长的鸭肉菜卷，码在盘中，然后上屉蒸十分钟取出.
下一步我们把汤勺上火，下入高汤、料酒（二钱）、精盐（一分）、味精（二分），用水淀粉勾芡，淋上葱姜油，浇在菜卷上即成。
鸭肉卷是一道美味的家常菜肴，有很多不同的做法。以下是一种正宗的鸭肉卷做法：
所需材料：
- 鸭腿肉 1 只（去骨）
- 白糖 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 色拉油 20 毫升
- 生姜 2 片
材料：
- 鸭脯肉 500克
- 葱姜蒜适量，去皮切末
- 豆腐皮 3~5张
- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量
- 鸡蛋 2个
做法：
1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。
鸭肉丸的做法是怎样的？
怎么做优质的鸭肉丸？
首先选优质的中老麻鸭。然后宰杀取净肉，用刀背或木锤，敲打起胶《技术要领，要低温操作避免锤打的时候产生高温，让蛋白质凝固》。再加入肥膘，果皮丝，胡椒粉，葱白，盐味香油，《个人口味可以加马蹄，香菇，辣椒》搅拌上劲！加水烧开，然后冷却到90度，再放入鸭肉丸，等肉丸浮上来即可。这样的肉丸，弹力十足，口感非常好！
大家中午好！鸭肉丸子怎么做，首先主料章鱼烧粉100g 鸡蛋 1个 鸭肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量生抽适量小葱适量水130g 步骤 1.葱切细。2.鸭肉是先炖熟的。3.切丁。4.入油锅加入蒜粒，生抽炒香。5.炒至入味即可。6.盛出拌入香葱。7.烧粉，蛋，水混合成粉浆。8.章鱼丸子模具刷油预热。9.倒入约七分满的面糊。10.加入鸭肉馅。11.再倒入面糊。12.用签子一个个翻面。肉丸子的做法步骤 1 肉洗净切块。2 用搅拌机搅成肉糜。3 ***切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。4 蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。5 肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加***丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。6 锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。7 把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。以上就是日常生活中的个人做法，谢谢大家参考！
