带鱼的做法？
带鱼裹上一层蛋液
腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点蛋液，锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。
煎至两面金黄
小火慢煎，将带鱼煎至两面金黄，准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。
加入调料
锅中加油、油热后放入准备好的香料，加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。
步骤/方式一
准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。
步骤/方式二
刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。
步骤/方式三
步骤/方式四
准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒
步骤/方式五
带鱼做法家常？
带鱼做法的种类很多，有清蒸，红焖，干煎，清炖，油炸。下面我想介绍的这道带鱼炖白菜。 食材为：带鱼500克，***300克，油，葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，酱油适量。
锅中放油烧热放入带鱼煎制，煎至两面发黄即可。加入葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，酱油，再加入500毫升水，大火烧开炖五分钟后加入***小火炖五分钟即可出锅。
食材
步骤
1.带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，带鱼处理干净后切断。
2.准备葱段，姜皮，两瓣蒜拍扁，在准备一颗八角。
3.带鱼表面裹上一层干淀粉
4.锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。
5.煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋。
6.加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。
7.水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅。
带鱼的做法最正宗的做法？
食材：
带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块，醋，盐 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒各50克
步骤
1. 姜切片，小葱切段，带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟；
2. 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
一、原料
辅料 料酒3勺 ，姜6片 ，花椒15粒， 白胡椒粉适量 ，大蒜4瓣， 生抽1勺 ，蚝油半勺， 食用油适量 ，小葱末适量
二、带鱼的做法步骤
步骤1
带鱼清理干净之后剪成小段
步骤2
处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥
步骤3
腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感
材料
带鱼，葱姜末，盐，鸡精，酱油1勺，料酒，蛋青，淀粉，花椒少量，八角1颗，老干妈酱2勺，白糖1勺，水适量。
做法
1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平.
4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
