胖头鱼的做法？
第四步：放入鱼头煎制一下。
做鱼我一般是把鱼切好，放在盆里用料酒或者高度白酒加上蛋清和其他配料腌制半个小时左右，再下锅。这里面料酒的最主要作用就是除腥气，做牛羊肉的时候放一点也有同样的作用。希望能帮到你。 配料:胖头鱼芥兰、腐竹、香菜盐、白糖、醋、酱油、料酒,香油、胡椒粉·特色：清淡适口，搭配丰富。·操作:1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。赶快试试吧，做一道属于你的水浸胖头鱼。
胖头鱼的做法？
食材：
胖头鱼 1000克 、 生抽 适量 、 淀粉 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 鸡精 适量 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 辣椒 适量
步骤1/6
步骤2/6
1.胖鱼头洗净。
3.锅烧热，放油，加葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜渣，备用。
4.胖鱼头抹地瓜粉少许，锅加油，煎两面金黄。
第一步：胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。
第二步：葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
第三步：锅中倒入食用油，烧至八分开。
第四步：放入鱼头煎制一下。
第五步：放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。
第六步：加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。
第七步：中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
做鱼我一般是把鱼切好，放在盆里用料酒或者高度白酒加上蛋清和其他配料腌制半个小时左右，再下锅。这里面料酒的最主要作用就是除腥气，做牛羊肉的时候放一点也有同样的作用。希望能帮到你。 配料:胖头鱼芥兰、腐竹、香菜盐、白糖、醋、酱油、料酒,香油、胡椒粉·特色：清淡适口，搭配丰富。·操作:1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。赶快试试吧，做一道属于你的水浸胖头鱼。
胖头鱼头的做法？
材料：生菜50克，胖头鱼头350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖头鱼头洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
准备材料：
胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量
制作步骤：
1、3斤3两的胖头鱼头一个。
2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。
材料
主料：胖头鱼一条，芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉各适量
做法
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
咸胖头鱼的家常做法？
材料：胖头鱼一条，葱姜蒜适量、油适量、干辣椒适量、火锅底料适量、香辣酱适量、十三香适量、香菜适量
做法：
1、胖头鱼切段划刀，装盘备用。
