鲈鱼炸着最好吃的做法？
步骤1小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。
如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）
2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）
是先将鲈鱼去鳞、去内脏、去骨，然后在鱼肉上划几刀，撒上盐和胡椒进行腌制。
接着，将鸡蛋打散，加入少量水，再将面粉和淀粉混合后放入另一个碗中。
将鲈鱼裹上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液，最后在面粉混合物中裹上一层。
将油烧热后，将鲈鱼放入锅中炸至金***即可。
的做法，干炸鲈鱼怎么做好吃，干炸鲈鱼的家常做法？
小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
食材鲈鱼7条盐适量白酒适量姜适量花椒适量制作时间：1-2小时用餐人数：
步骤1小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。
如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）
2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
红烧梭鲈鱼的做法？
现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；
步骤 2
撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；
步骤 3
老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；
步骤 4
步骤 5
热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；
步骤 6
主料：鲈鱼1000克。
辅料：豆豉120克。
调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
