墨鱼干-墨鱼干怎么做好吃

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第一步：将干墨鱼用清水清洗干净表面的灰尘和污垢。第二步：将干净的干墨鱼放入盆中，加入足够多的清水淹没干墨鱼，水盆中可以加入三勺盐，浸泡的时间为12小时。食盐水可以加速干墨鱼软化。

选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。将墨鱼头撕下来。

是先把%东 %盛% 澜墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。

（图片来源网络，侵删）

泡发干墨鱼需要把墨鱼肉重新发起，使它的肉质恢复弹性，话不多说，简单的干墨鱼泡发具体方法如下：用料：干墨鱼 1只，面碱 2-3勺，清水 1000g。具体做法：用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净。

在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。

最常见的“碱发”了，细分为“水发”和“干发”，前者需要用温水把碱兑成碱水，通常是一斤干墨鱼兑半两碱。后者是先直接放碱揉搓干墨鱼，腌制一段时间，再用滚水泡发至吸水变大和松软。

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做法：所有食材洗干净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。

干墨鱼炖排骨食料：墨鱼干250克、排骨750克、姜10克、葱10克、食盐5克、生抽10毫升、料酒15毫升、鸡精5克干墨鱼炖排骨的做法步骤小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。

干墨鱼的做法：一，墨鱼猪肚汤：食材：猪肚一幅，约500克干墨鱼100克杏仁 15克姜一大块食用油盐料酒白胡椒粉猪肚洗净，焯水后切成丝备用。墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。

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1、小火煲汤。干墨鱼含蛋白质68%、脂肪2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。

2、墨鱼干不仅好吃，而且营养丰富，适合孕妇食用。本文将介绍墨鱼干的营养和做法，帮助读者更好地了解这道美食。墨鱼干的营养墨鱼干里面的蛋白质和无机盐含量很高，对于孕妇孕期的营养都可以满足。

3、加工方法与鱿鱼加工方法类似，但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

4、养肝明目墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

5、用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。

小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

鸡架洗净，用水焯过去掉血水备用；墨鱼干取下所需分量洗净。2 白萝卜去皮切成大小一致的条状；墨鱼干切成小块；姜切成片状备用；3 把备好的所有材料放进干净的高压锅，进入清水，以淹没材料为准，习惯的话可以加多点。

干墨鱼如何制作才好吃第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷。面粉水泡软法。

冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。

先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。

干墨鱼是一种常见的海产品，而且具有非常高的营养价值，但是干墨鱼的硬度较大，需要在烹饪前将其泡发软化才可以使用。下面就和大家分享干墨鱼泡发的正确方法。准备的物品：干墨鱼，清水和食盐。