泸州牛肉面正宗做法？
食材清单
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g
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牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
牛肉洗净，切成块，凉水下锅煮出血沫捞出，锅烧热，放入油，花椒，姜，八角，烧牛肉配料，再放入牛肉翻炒，倒入适量水，大火烧开转小火炖3小时以上，起锅时加入适量盐，这样的牛肉软香可口。
把煮好的面，加一大勺牛肉，放入香菜春花，色香味具全。
把牛肉加冷水下锅煮几十分钟，然后把煮熟的牛肉放入温水中泡过十多分钟，过后又用油下锅妙一下，把牛肉妙香，多妙一会，在放点盐巴和海胶放点生抽花交，在煮一锅水煮一个多小时，然后在放点西下去，把面煮一会就要得了，然后就可以吃了
用骨头汤加和牛肉丁炖8小时以上，再加适量盐、味精、辣椒、花椒、胡椒、山奈、香草、罂粟壳等多味调料做成原汤。做法就是这样，但是要掌握技术要领最好到泸州学习一个月左右。
最主要的是汤。一定要把握好。才能出味。
1.用骨头汤加和牛肉丁炖8小时以上，再加适量盐、味精、辣椒、花椒、胡椒、山奈、香草等多味调料做成原汤。
2.牛肉选择牛肋条肉切成大块，凉水下切好的牛肉给牛肉焯水去除血沫，烧的过程中搅动一下，让血沫充分的浸出，烧开烧到血沫，充分浸出后捞出牛肉，捞入凉水中用清水多冲洗几遍，把血沫彻底的清洗干净，然后捞出倒入盒中备用。
锅烧热加入少许油润锅，再加入冰糖炒一个糖色，炒冰糖色时建议加点水，这样冰糖融化得更快一些。不停翻炒炒到冰糖融化成液体，炒的冰糖融化不停搅动锅底，不停搅动的同时，糖的液体会慢慢变色起沫，起沫后迅速加水，然后关火出锅，这样糖色就炒至完成。
你见过最惨无人道的事情是什么？
大约是2005年，我和同事从西安开车到汉中，那时西汉高速还没有开通，走江眉路，快到太白分水岭，堵车了。我就下车前去查看路况。走了大约50米，原来前面出了***，对面车道一大卡车撞人了，因为是下坡，刹车不住，碾了过去，血迹有十几米远，地上只有衣物，只剩一条***的大腿，雪白雪白的，寒森森的，车轮下还有半个人头，其他都碾成了肉泥……
我当时就到路边呕吐不止，一周内，想起当时场景，仍然干呕，一个月内，每到吃饭就会想起来，心理仍然不舒服。后来只要遇到***，都不敢细看！一次视觉污染，给我造成极大的心理创伤！
见此问题，我自然地想到一件事，自然会产生不良的心理反应——想吐，因怀疑误吃了人肉。
2006年５月，部队机关组织体检。体检医院处于汉中市城郊的大河坎镇。体检完后，战友拉着残走到镇上说：这里有一家兰州拉面，味道不错，去尝一尝。
其实医院准备了早餐，体检完后可自行取用。但听战友一怂恿，就跑到镇上，沿着长长的河街走了一段，来到了一家叫“牛大碗”的兰州拉面馆。老板是一个三十多岁的男子，店里还有一位年轻的女服务员，看起来没到二十岁。老板给我们端来两大碗热气腾腾的拉面，并对我俩说：正宗的兰州拉面，不正宗不要钱。
我尝了一下，味道的确不错，的确正宗。
随后两个月，我又和战友去“牛大碗”的兰州拉面馆吃过几次面。7月8号，正好是周六，战友又邀我到“牛大碗”吃拉面。吃面时，发现男老板一人在店，没见到女服务员。战友和老板有点熟了，笑问老板：女服务员呢，你一人忙不过来？
老板听到战友一问，显得有点不自然，答道：她家里有点事，回去了。
过了几天，突然传来消息：大河坎发生了一起凶杀碎尸案，警察在汉江江边的草丛里发现了一个少女人头。第二天又传来更详细的消息，说有人在一家面馆吃面时吃出了人的指甲，因此报了警。警察才在河边找到了人头。
我听到这一信息，感觉有点不对，细问了一下：哪家早餐店？稍知情的战友说：听说是一家兰州拉面馆。我一听感觉更加不对，又细问：是哪家拉面馆？战友问答说；具体是哪家他也不知道。
我赶紧打电话给医院的战友询问详情，医院战友说出三个惊天动地的字：“牛大碗”。
一听到“牛大碗”这三个字，我胃里一阵痉挛，跑到卫生间“哇哇”地吐，胃酸都吐了出来。
